Vegetariska svarta bönor (Frijoles Negros) Recept

Frijoles negros (svarta bönor) är en stapel av mexikansk mat och är enkla att göra vegetarisk och vegan. Detta recept från vegan svart svart bönor är super smakfullt, enkelt att förbereda (men matlagning bönorna tar lite tid och några steg). Vegetarisk svarta bönor gör en bra maträtt till någon mexikansk måltid eller en fyllning för bönburitos.

Om du aldrig har haft svarta bönor kokta från början, saknar du dig. Friska frijoles neger / svarta bönor är så mycket bättre än vad som kommer från en burk!

Fler vegetariska recept

Vad du behöver

1 pund torkade svarta bönor
2 gröna paprikor, halverade och fröna
8 koppar vatten
1 medium lök, kvartad
2 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
1 tsk mage kummin
1 bladblad
salt till smak
1/4 kopp torrt vitt vin
1 msk rödvinäger
1 msk socker
1/4 kopp olivolja

Hur man gör det

Svarta bönor behöver egentligen inte blötläggas, och vissa kockar föredrar inte att suga upp dem. Personligen gillar jag att blötlägga dem först, men du kan alltid hoppa över det här steget om du starkt föredrar annars eller inte har tillräckligt med tid.

För att suga på dina bönor, sätt de svarta bönorna, en av de gröna paprika och 8 koppar vatten i en stor soppa eller lagerpott och lägg åt sidan för att suga i 8 timmar eller över natten.

Koka upp bönorna, peppar och vatten, och sätt omedelbart värmen till en simma och laga mat, täcks i 1 1/2 timme eller tills bönorna är nästan milda.

Förbered en sås, kallad sofrito , genom att kombinera den andra gröna paprika, lök, vitlök, oregano, kummin, löklöv och lite av kokvatten i en mixer. Blanda på låg tills blandningen är jämn.

Lägg till sofrito på bönorna. Koka igen och minska omedelbart värmen till en simmer.

Tillsätt salt och vin, ättika och socker. Fortsätt att simma, avtäckt, tills bönblandningen blir tjock, cirka 2 timmar.

Lägg olivolja omedelbart före servering. Servera över ångat ris.

Reprinted med tillstånd från The Compassionate Cook Cookbook.

Gillar det här receptet? Sedan kommer du att älska 7 spännande sätt att göra ris och bönor

Mer Vegetarisk och Vegansk mexikanska recept: