Mjölfri Chokladtårta med Creme Anglaise Recept

Mjölkfri chokladtårta är en vacker rik efterrätt. Du hittar den på menyn på många exklusiva restauranger men det är ganska enkelt att göra. Mättare än de flesta vanliga kakor, faktiskt, för om underkokt kommer det att ha en fin fudgy konsistens i motsats till sogginessen av en underkokt mjölkaka.

Jag gillar att servera detta med crème anglaise. Vanilj och choklad komplimangerar varandra varandra och du får en fin kontrast i temperaturer och texturer.

- 9 ->

Vad du behöver

• 1/2 koppar tunga kräm
• 1/2 kopp mjölk
• 1 vaniljböna, delad i längdriktningen
• 1/4 kopp socker > 3 stora äggulor
• Knippen salt
• 8 ounces mörk eller bittersöt choklad, grovhackad
• 1/2 kopp (1 sticka) osaltat smör, skuren i 1 tums styck
• 6 stora ägg, separerad
• 1/2 kopp plus 2 matskedar granulerat socker
• 2 matskedar mörkt rom (valfritt)

Hur man gör det

Gör Creme Anglaise

Placera grädde, mjölk och vaniljböna i en medelstor gryta och värme tills blandningen bara kokar. Medan grädde och mjölk värms upp, vispa ihop ägg, salt och socker i en stor skål. Vispa tills blandningen blir tjock och blir blekgul.

1. Ta bort vaniljböna. Använd en paringkniv för att skrapa frön inuti bönan och lägg tillbaka till grädden och mjölken. Kassera vaniljböna. Tillsätt den heta grädden och mjölken långsamt till äggblandningen under omröring. Häll blandningen tillbaka i grytan och rör försiktigt över låg värme. Fortsätt rör om tills blandningen är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked (ca 5-6 minuter).

Häll i en skål (helst rostfritt stål) och kyla omedelbart. Kyl tills det behövs.

1. Gör det mjölkfria chokladkakan

Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj botten och sidorna på en 9-tums fjäderformspanna. Rikta på botten av pannan med en runda pergament eller vaxat papper. Smörj papperet.

1. Placera en dubbelpanna över medelstor värme eller gör din egen genom att placera en skål över en kruka med försiktigt kokande vatten. Tillsätt choklad och smör till skålen. Koka över låg värme, omrör ständigt med en träsked eller gummimuskel tills choklad och smör smälts. Vispa tills slät. Avlägsna från värme och rör om i det mörka rummet.
2. Piska ihop äggulorna och 1/2 kopp socker tills tjock och ljusgul. Vik i den smälta chokladblandningen.
3. Använd en hand- eller monteringsblandare för att slå äggvittna i medelhastighet tills mjuka toppar börjar bilda. En matsked i taget, slå i de återstående 2 matskedar socker.
4. Använd en gummispatel för att försiktigt vikta de slagna äggvitorna i chokladblandningen i 3 tillsatser. Blanda inte över.
5. Häll smeten i den beredda fjäderformen.Baka tills kakan är puffad och en tandpetare som sitter i mitten kommer ut med fuktiga smulor som är fastsatta ca
6. 30 minuter . Det är okej om kakan är lite underkokt. Överför pannan till en trådställ och svalna i 10 minuter. Använd en liten vass kniv och skär runt kakans sidor för att lossa den. Lossa panelen. Vänd kakan på ett trådställ. Skala av pergamentpapper och kyla kakan helt. Vik i plast och kyl över natten.
7. För att servera

Dra upp kakan och sätt till rumstemperatur. Skär i serveringsstorlekar och lägg på efterrättplattor. Ladla ca 2 uns (1/4 kopp) crème anglaise runt kakan så det verkar vara i en pool av sås. Njut av.

1. Mer Delicious Chocolate Dessert Recept:

Choklad Lava Cake med Cherry Sauce and Vanilla Ice Cream