Paprika och chilies Grillning Guide och Recept
Bland råvaror & rivjärn #8 - skala & rosta paprika (Oktober 2024)
Rostande chili och paprika lägger till en rökig smak som kan förbättra något recept eller serveras som en aptitretare eller sidovägg. Många köper rostade paprika och chili i burkar, men det är så lätt att göra och smaken är så mycket bättre, att du verkligen borde steka din egen. Även om du kan använda en mängd olika matlagningsmateriel för att steka en peppar, är det bäst att göra över en levande eld, till exempel från din gas- eller kolgrill.
För att steka en peppar, börja med en het eld och tvättade paprika. Placera dem över elden, vrid ofta, tills de är kollade och blåsor på utsidan. De kommer inte att se ut som ätbara, men de svarta grejerna kommer i en minut. Ta paprika eller chili från elden och placera omedelbart i papper eller plastpåse. Stäng påsen och låt dem sitta i ca 10 minuter. Värmen från grillen och fukten från peppar kommer att sveda huden lös. Efter tio minuter är upp, ta bort paprika från påsen och skrapa svarta av med en kökskniv. Det kommer att vara rörigt, men huden ska komma lätt ut. När huden är rengjord, skär peppar öppen, ta bort stammen och fröna från insidan och du är klar.
Det är självklart viktigt att komma ihåg att peppar kan vara heta och att rosta dem kan frigöra capsaicinen (de saker som gör heta matvaror varmt) och var försiktig så att de hanteras.
Faktum är att du är försiktig med att rosta dem också. Roasting paprika kan släppa capsaicin i luften under tillagningen. Använd gummihandskar eller var noga med att tvätta händerna noggrant efter att du har hanterat chili. Det är också viktigt att du snart använder färska rostade paprika och chili. De kan förvaras i kylskåp för en dag eller två, men de är bäst färskt rostade.
Även om du har skrapat paprika efter att du har skrapat bort huden kommer de att förlora lite av deras smak, så om du vill hålla på värmen, håll dem borta från vattnet.
Färskt rostade paprika och chili kan ersättas i något recept som kräver paprika. Tillägget av den rökiga smaken kommer till största delen att ge något recept. De gör också en bra aptitretare eller basen för en färsk salsa, så försök rosta upp lite paprika nästa gång du är på humör för en smak med en bit.
Red Snapper - Grill och Grillning Guide
Red Snapper är en bra fisk för grillning. Den fasta konsistensen och nutty smak gör det bra för så många recept.
Cajun Grill och grillning
Cajun Matlagning representerar en unik blandning av kulturer som är rent amerikanskt. Det finns många unika smaker som är perfekta för grillning.
Torrvärme Matlagningsmetoder: rostning, grillning och mer
Torrkokning ger komplexa smaker och aromer Det kan inte uppnås genom kokningsteknik för fuktighet.
