Femtio dollar Rib-eye Burger Recept

Sannolikt att vara den bästa hamburgaren du någonsin försöker. Rib-eye steaks är malda och fyllda med en läcker morel svamp och skalot fyllning, toppade med smält Port Salut ost, vin och Dijon reduktion, lök ringar, serveras sedan på en ristad brioche bulle.

Vad du behöver

• För burgarna:
• 2 pund (900 g) ribbag-stek
• 2 tesked (10 ml) havsalt
• 1/2 tesked (2,5 ml) svartpeppar
• 8-10 skivor Port Salut-ost
• 8-10 lökringar
• 4-5 briochebunkar
• För fyllning:
• 1 1/4 koppar (300 mL) torkad morelskamp
• 1 skalot, finhackad
• 1/3 kopp (80 ml) svampbuljong (se instruktioner)
• 2 msk olivolja
• 2 msk (30 ml) rödvin
• 1/2 tesked (2,5 ml) Worcestershire sås
• 1/4 tsk (1,25 ml) paprika
• 1/4 tsk (1,25 m) L chilipulver
• 1 / 4 tsk (1.25 ml) salt
• 1/4 tesked (1. 25 ml) svartpeppar
• För Burger såsen:
• 2 teskedar (10 ml) hackade skalotor
• 1/3 kopp (80 ml) svampbuljong
• 2 tsk (10 ml) Dijon senap
• 1 tesked tomatpasta
• 1 tesked (5 ml) honung
• Dash salt (eller smaka) > Dash peppar (eller smaka)

Hur man gör det

Lägg torkade morelampor i en medium skål. Tillsätt 2 koppar varmt vatten till skålen och låt svampen branta i 1 timme.

1. Ta bort svampar från vatten och lägg på skärbräda. Genom att använda en köksfiltret stammades flytande svamp i en annan skål för att avlägsna föroreningar. Denna vätska är din svampbuljong.
2. För att fylla på, värm olivoljan i en liten stekpanna, lägg till 1/2 msk tärningsskalor. Koka i 2 minuter.

Skär svamp i bitar i bitar och lägg till spishäll. Koka i ytterligare en minut.

1. Lägg till kvarvarande flytande ingredienser och kryddor till stekpanna. Koka upp, minska värmen och simma i 3-5 minuter eller tills det mesta av vätskan har försvunnit. Se till att rör om ibland. Avlägsnas från värme och låt svalna något. Detta är svampfyllningen.
2. För såsen, värm olja och tillsätt 2 tsk skivad skalot. Koka i 1-2 minuter, lägg sedan till resterande ingredienser. Koka, reducera och simma tills såsen har minskat med hälften. Avlägsnas från värme och låt svalna. Såsen kan göras före tid.
3. Förvärm grillen för medelhög värme. Skär överflödigt fett av biffar (men inte allt!) Och skär i bitar. Mala kött enligt önskemål. Tillsätt salt och svartpeppar.
4. Formulera i 8-10 tunna patties. Fyll 4-5 av pattiesna med svampfyllning. Placera kvarvarande patties på toppen och försiktigt, men tätt försegla kanterna. Se till att du inte överfyller.
5. Sätt patties på grillristen och laga i 5 minuter per sida. Flytta patties till svalare del av grillen och koka i ytterligare 5 minuter eller mer beroende på tjockleken på pattiesna.
6. Tillsätt ostskivor till patties och koka tills ost har smält. Ta bort från värme och lägg på ett bakplåt.
7. Toastbunkar, klippa sidan ner i 1-2 minuter. Avlägsna från värme.
8. För att montera patties på bottenhalvdelen av briochebunkar, topppatty med sås, lökringar och övre halvan av bulle.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!