Grekisk Fetaost Köpa och Matlagning Guide

Halfdark / Getty Images

Feta är en vit ost och är den mest konsumerade osten i Grekland. Det är också den mest exporterade grekiska osten. Och fetaost är uteslutande grekisk. År 2005 beslutade Europeiska unionens högsta domstol efter sexton års hot debatt att "feta" är skyddad som en traditionell grekisk produkt och att ingen av de andra EU-medlemsländerna kan använda namnet.

Feta är en saltad ostmassa som tillverkats av antingen fårmjölk, getmjölk eller en blandning.

. Det säljs i många grad av fasthet, allt från mjukt och smuligt till ganska svårt. Dess smak varierar från mild till skarp. Eftersom det härdas (från en vecka till flera månader) och lagras i sin egen salta vassle eller vattenlösning, kallas feta ofta som en "pickled ost".

Feta har inte ett skinn eller ett yttre hårdskikt och pressas vanligtvis i kvadratiska eller rektangulära block. Det torkar ut och sours snabbt när det tas bort från dess saltlösning; Därför är block av förpackad fetost täckt med saltlösning och bör förvaras, kylas, i saltlösningen tills den används. Feta finns i de flesta stormarknader som ett massivt block packat i saltlake, eller smulat.

Näringsinformation

Fetas mjölkfetthalt varierar mellan 45 och 60 procent. Vanligen är näringsvärdena för en uns fetasost:

I 1 oz. av feta:

75 kalorier,

1 gram kolhydrater,

• 4 gram protein,
• 25 milligram kolesterol,
• 6 gram fett (4,2 gram är mättat fett)
• Använda Feta
• Feta används som förrätt, sidovägg och som ingrediens i sallader, fyllda pajer och bakverk. Dess användning i att förbereda och betjäna grekisk mat är nästan lika viktigt som användningen av olivolja.

Feta kan användas i de flesta recept som kräver ost: grönsaks- och fruktsallader, fyllda pajer, som toppning eller ingrediens i kokt ris och tomatbaserade pastor, som fyllning för omeletter, i smörgåsar och på andra ställen.

Två av mina favoritanvändningar för feta:

Börja med en bakad potatis, skär den öppna, strö över peppar och oregano, drizzle med olivolja och tillsätt sedan en smulad feta topping.

Ät feta som ett ackompanjemang till vattenmelon. Det är gott!

• Matlagning med feta
• Feta är inte en "smältande" ost. Den används ofta i kokta rätter och samtidigt som den mjuknar, behåller den mycket av sin ursprungliga form - en härlig kvalitet när du vill ha smak såväl som konsistens i rätter som bakad aubergine med feta och spenat, bönor och feta gryta.

Variationer och substitut för fetosts

Telemes

(teh-leh-MESS), som liknar feta men gjorda av komjölk.

1. Små ostkakaost (väl dränerad) endast för bakning, i diskar med andra ingredienser, som spenatkaka.Om det används ska salt läggas till receptet.
2. Historia, Mytologi och Origins Feta har varit en favoritost i Grekland under många århundraden. Homers "Odyssey" innehåller flera referenser till ost som kan ha varit fetost. I den grekiska mytologin var Cyclops Polyphemus kanske den första fetaosttillverkaren: bär den mjölk som han samlade från hans får i djurhudspåsar, upptäckte han att mjölken hade blivit en fast, smaklig och konserverbar massa senare den första fetaosten?

En annan berättelse från grekiska mytologikrediterna Aristaeus, Apollo och Cyrene, med sin upptäckt.

Clifford A. Wright, en författare och kock som specialiserat sig på de regionala köken i Medelhavet och Italien, föreslår att ordet "feta" kan vara av gammalt italienskt ursprung. Wright säger "ordet feta existerar inte i klassisk grekiska, det är ett nytt grekiskt ord, ursprungligen tyripheta eller" ostskiva ", ordet feta som kommer från italienska ordet

fette

, vilket betyder en bit av mat. " På ditt nästa besök i mataffären, var noga med att ta med feta!