I slutet av sommaren Gazpacho

Gazpacho är en kall vegetabilisk soppa som verkligen gör det mesta av alla produkter som finns tillgängliga i slutet av sommaren, i synnerhet tomater (de är stjärnan i showen). Ordningen i vilken ingredienserna är pulserad spelar ingen roll; bara se till att du pulsar den malet jalapeno och vitlök med minst en av de kubade grönsakerna så att det hela innehåller snyggt. Du kan pulsa grönsakerna grovt, eller tills de är ganska finmalda, och du kan lägga till mer eller mindre tomatjuice som du vill-gazpacho är en mycket personlig balans mellan smak och konsistens.

Du kan också lägga till fler paprika, och det är trevligt att få en blandning av färger (låt barnen välja dem på marknaden!). Om du inte har jalapeno, kan du använda ett skott eller två av varm sås. Sätt ut varm sås på bordet på båda sätten och låt folk krydda sina skålar som de önskar.

Barn älskar att pulsera matprocessorn, med rätt tillsyn självklart! De kan också hjälpa till att hugga grönsaker med en åldrig lämplig kniv, men lämna jalapeno för noggrannare händer och tvätta händerna noggrant med varmt tvålvatten efter att du har huggat det.

- 9 -> 1 1/2 tesked

malet vitlök

• 1 rödlök, skalad och kubad
• 1 stor fröslös gurka, kubad
• 2 stjälkar selleri, skuren i 1-tums styck
• 2 små korgar, kubad
• 1 medium glödlans fennikel, trimmad, kärnad och skuren i 1-tums delar (tillval)
• 1 röd paprika, kärnad, fröad och kärnad
• 8 stora plommatomater, kärnad, fröad och skuren i 1-tums klump
• 1 tesked malet jalapeno (eller efter smak)
• 4 koppar tomatsaft
• 3 msk extra jungfruolja
• 2 matskedar vinvinäger
• Kosher eller grovt salt och nymalt peppar till smak
• Lime kilar att servera (tillval)
• Hur man gör det

I skålen på en matberedare eller i en mixer, kombinera den malet vitlök med lök och gurka och pulsa tills finhackad men inte puré! Förvandlas till en skål. Placera selleri och zucchini i matberedaren och gör detsamma, lägg sedan till gurkablandningen. Upprepa med fänkål och peppar, vrid den blandningen i skålen, sedan tomaterna och jalapeno, och vrid dem i skålen också. Rör om att blanda.

Skaka en kopp vegetabilisk blandning tillbaka i matprocessorn, tillsätt sedan tomatjuice, olivolja och ättika och krydda med salt och peppar. Puree blandningen och lägg sedan den i skålen, rör om att kombinera väl och kontrollera smaksättning.

1. Koka soppan i minst tre timmar, och upp till två dagar (ju längre du sätter i kylskåpet, desto mer smaker man), och servera ganska kallt. Rör omedelbart innan kryddan och passera lime kilarna på sidan om så önskas.
2. Betygsätt detta recept
3. Jag gillar inte alls.Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!