ÄGgplant och kryddigt korvstegrecept

Servera denna läckra, stekta gryta med färsk, varmbakad majsbröd eller crusty bröd och en enkel grön sallad för en utsökt familjen måltid. Det är perfekt för alla årstider men gör en utmärkt varm lunch eller middag på vintern.

Vad du behöver

• 1 kopp hackad lök
• 1/2 kopp skivad morötter
• 1/2 kopp skivad selleri
• 2 medium äggplanter, skalade och kuberade
• 1 röd paprika tärnade
• 12-16 uns kryddig korv eller andouille, skivad i skivor
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 5 koppar kycklingbuljong
• 1 burk (15 ounces) små röda bönor eller vita bönor, dränerade > 1 kopp hackad spenat eller escarole
• 2 burkar tomater med vätska
• 1 tsk Cajun eller kreolsk kryddor
• 1 tesked paprika
• 1 tsk salt
• Dashblad oregano
• 2 msk hackad persilja

Hur man gör det

Sauté lök, morötter, selleri, aubergine, paprika, skivad korv och vitlök i olivolja tills det är lättbrunet.

1. Lägg till buljong, bönor, tomater, gröna och kryddor;
2. Smäll i 30 till 45 minuter tills grönsaker är ömma.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!