Restaurang stil ägg Fu Yung Recept

Ägg Fu Yung är en häftklamring i kinesiska restauranger. Detta ägg Fu Yung är väldigt annorlunda eftersom det är friterat och därför har en mycket lätt, känslig konsistens. Strimlad grillat fläsk, nötkött, kyckling eller kalkon kan ersättas med räkor.

Recept omtryckt med tillstånd från Madame Wongs långlivade kinesiska kokbok.

Vad du behöver

• 1/2 psk färsk räkor (skalad, deveinerad, skuren i små bitar)
• 1 tesked salt
• 1 tsk majsstärkelse
• 2 tsk sherry
• 5 ägg > 1 tsk ljus sojasaus
• 4 matskedar olja
• 1/2 lök (hackad)
• 1 Skaldjur (hackad)
• 4 Vattenkastanjer (hackad)
• 1/4 kopp Färsk svamp (skivad) )
• 1 kopp bönspiror
• 2 till 4 koppar olja för fritering
• För såsen:
• 1 kopp kycklinglager eller buljong
• 2 matskedar lätt sojasås
• 1 msk majsstärkelse (löst i 1 matskedvatten)
• Peppar till smak

Hur man gör det

Torr räkor. Tillsätt 1/2 tesked salt, majsstärkelse och 1 tsk sherry. Blanda väl.

1. Slå ägg i stor skål. Tillsätt sojasås, 1/2 tsk salt och 1 tsk sherry. Avsätta.
2. Värm 2 matskedar olja i wok. Rör fräsk, skallion och vattenkastanjer 1 minut.
3. Lägg till svampar. Rörsteg 30 sekunder. Avlägsna.
4. Värm 2 matskedar olja i wok. Stek fräsa räkor och bönspiror 1 minut, eller tills räkorna blir rosa. Låt svalna.

Lägg till alla ingredienser i äggblandningen.

1. För att göra sås: Låt lagret koka. Tillsätt sojasås. Torka med löst majsstärkelse. Smaka med peppar till smak. Avsätta.
2. Värm olja till 400 grader i wok. Testa genom att lägga till en skallskiva (den ska bli brun snabbt). Mjukt skink 1/4 av äggblandningen i wok. Friterad 1 minut tills guldbrun. Vik över med spatel och stek den andra sidan 1 minut. Ta bort till tallrik och håll varm. Fortsätt till djupfryst äggblandning, 1/4 åt gången. Servera med sås.
3. 
   Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!