Lätt, icke-misslyckat Gnocchi Recept

Gnocchi är någonstans mellan en dumpling och en pastaform. Det finns många olika typer av gnocchi i Italien, men den mest kända runt om i världen är den lilla, runda, lätt tjuva knuffningen gjord med en blandning av potatis och vetemjöl, ofta randig med åsar. (Denna typ av gnocchi dateras till omkring 1860, enligt Oxford Companion to Food .)

Industriellt gjorda förpackade gnocchi (särskilt den typ som inte kyls) är ofta ganska täta, klibbiga och klibbiga , med liten potatismak, men färska, handgjorda gnocchi är helt olika: lätta, delikata och pussiga, med en mycket mer subtil och autentisk smak. Faktum är att jag brukade tro att jag ogillar gnocchi … tills jag hade smakat fräscha, handgjorda.

Gnocchi fungerar väldigt bra med släta, krämiga såser, som pesto, en enkel valnötsås, en krämig tomatsås eller en 4-ostsås.

Den enda knepiga sak om att göra potatisgnocchi är att korrelationen mellan potatis och mjöl är rätt. Om det är för lite mjöl, kan gnocchi sönderfalla helt i grytan under matlagningen, vilket ger dig inget annat än stärkelsevatten. Om det finns för mycket mjöl kan de å andra sidan bli för täta och hårda.

Detta chockerande enkla potatisgnocchi receptet använder en överraskande genväg för att undvika dessa problem, och det ger bra resultat!

Vad du behöver

1 kopp vatten

• 1 ägg, lätt slagen
• 1 tsk smör mjukad < 1 nypa vitlökspulver
• 2 koppar omedelbara potatisflakor (använd ett kvalitetsmärke, som Bobs röda kvarn)
• 1 kopp obelagd allmjölksmjöl
• 2 teskedslipade persiljaörblad
• 1/2 tsk fint havssalt
• Hur man gör det

Placera vattnet, slagen ägg, smör och vitlökspulver i en matberedare och blanda i låg hastighet tills de kombineras.

I en stor mixskål, kombinera potatisflingorna, mjöl, persilja och salt.

Lägg till potatisflingmjölblandningen i matprocessorn och blanda i låg hastighet tills en deg bildas.

Mjöl dina händer och arbetsyta och försiktigt ät degen och rulla ut den platta. Klipp degen i remsor och rulla remsorna i rep.

Klipp repen i bitar av bitar och rulla varje bit på en gnocchi-bräda eller längs gaffelns tänder för att skapa ett räfflat mönster.
Koka i saltat vatten i ca 1-3 minuter (när de flyter till ytan är de redo). Töm med en slitsad sked, snarare än en colander, eftersom de är lite känsliga. Kasta försiktigt i såsen som du väljer.

Variationer:

Du kan leka med degen genom att lägga till riven Parmigiano-Reggiano-ost, malet soltorkade tomater, spenat eller vad som helst som du vill ha.
Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!