Hur man gör basisk mexikansk röd ris eller spansk ris

Med detta recept får du ris som liknar det som serveras på Tex-Mex och mexikanska restauranger i USA (vad du ofta ser på en meny som spanskris). Det är en version av det traditionella och allestädes närvarande röda riset med grönsaker förberedda över hela Mexiko. Det är lätt att göra och substitutioner är enkla om du inte har alla exakta ingredienser listade till hands (se anteckningar i slutet av receptet).

- 9 ->

Vad du behöver

• 2 msk vegetabilisk olja
• 1/4 medium lök, tärnad
• 1-1 / 2 koppar okokt
• långkornigt vitt ris > 3 klyftor vitlök, finhackad
• 2-1 / 2 koppar kycklingbuljong (
• hemlagad, konserverad eller gjord av bouillon kuber / pulver)
• 1 kopp tomatpuré
• 4 hälls matskedar finhackad färska persilja (tillval)
• ½ kopp hackade grönsaker (morötter, gröna bönor, paprika, ärtor etc.) (valfritt)

Hur man gör det

I en medelstor kastrull, värm olja över medium värme. Tillsätt den färsklök och saut i 1 eller 2 minuter tills det är mjukt och genomskinligt. Tillsätt det torra riset och fortsätt att sauta, rör om ofta, i ca 5 minuter eller tills riset blir en guldbrun färg. (Låt inte riset brinna.) Tillsätt vitlöket till riset och sautera i ytterligare en minut.

1. Ta av värmen; tillsätt kycklingbuljong och tomatsås, plus persilja och / eller grönsaker, om du använder. Rör om, värm till och värm till koka. Vrid värmen till låg och täcka.

2. Låt sjuda i 20 minuter utan att ta av locket. Ta bort locket efter 20 minuter och sätt försiktigt in en sked i det kokta riset. Om pannans botten är torr, är ditt ris gjort; om det fortfarande finns en viss buljong, låt den koka i några minuter.

   När riset är färdigt matlagning, ta av det från värmen och låt det sitta, täckt och ostörd, i ytterligare 10 minuter eller så.

3. Fluff ditt ris med en gaffel före servering. Använd ditt läckra hemlagade ris som en sida för nästan vilken smaklig mexikansk maträtt som helst. Förvara kvarvarande i kylen; värm upp i mikrovågsugn innan du använder den.

4. Substitutioner och variationer på basisk mexikansk ris

Om du inte har färsk vitlök eller lök till hands, använd motsvarande i pulverform. Tillsätt vitlök och / eller lökpulver samtidigt som buljongen och tomatpuréen istället för att suga på dem.

• Tomatpuréen kan vara hemlagad eller konserverad (ofta kallad tomatsås). Andra former av konserverade tomater kommer också att fungera bra: Unseasoned hel eller stewed tomater med deras vätska (hacka dessa innan de används), hackade tomater med sin vätska etc. Inlagda hackade tomater med chiles (Rotel-märke eller liknande) eller en burk salsa kan också användas.

• För extra smak, använd en god kvalitet fläskgardin istället för vegetabilisk olja.

• Redigerad av Robin Grose