Enkel Kallpasta sallad med färska örter Recept

Letar du efter ett sätt att använda några färska örter från din trädgård? Prova det här enkla receptet för en snabb och lätt vegetarisk kall pastasallad smakad med färska örter, inklusive basilika och persilja, och inspirerad av de traditionella italienska pesto-smakerna av vitlök, basilika och parmesanost.

Använd detta kalla pasta-salladrecept som bas och lägg till dina egna favoritgrönsaker eller pasta-salladtillägg, till exempel svarta oliver, rostade eller färska hackade paprikor, hackade kronärtskockhjärtan eller färska eller soltorkade tomater. Det är också gott som det är, eftersom de färska örterna verkligen lyser i den här enkla och enkla kalla pastasalaten. För en vegansk version, helt enkelt släppa av parmesanosten, eller byt ut den för en lätt dammning av näringsjäst för en liknande smakuppgång.

Denna lätt kalla pasta sallad recept är vegetarian, men om du vill att det är vegan också, kan du helt enkelt utelämna parmesanost.

Vad du behöver

• 10 oz. korkskruv (rotini) pasta
• 1/4 kopp extra jungfruolja (uppdelad)
• 3 vitlöksklyfta (malet)
• 1/4 kopp ny basilika (hackad)
• 1/4 kopp persilja (hackad)
• 1/4 kopp pine nuts
• 1/4 kopp Parmesanost (riven)
• 1 msk. citronsaft
• Dash havssalt eller kosher salt (eller efter smak)
• Dash malt svartpeppar (eller efter smak)

Hur man gör det

1. Först och förbered pastaen enligt förpackningsanvisningarna. Tappa väl och låt svalna. Snabbtips: De flesta rekommenderar att du lagar pasta i tungt saltat vatten när du lagar det för en pastasalad för att maximera smak. "Tungt saltat" betyder att minst en hel matsked salt går i vattnet och vissa människor råder om två fulla matskedar salt. Det är en personlig preferens men lägger till en fin smak. Upp till dig.

1. Värm hälften av extrajordoljaoljan (ca två matskedar) i en stor stekpanna och sätt i den malet vitlöken över medelvärme. Koka i bara en minut eller två, rör om, minska värmen till låg och tillsätt den hackade färsk basilikan och persilja.
2. Koka i bara en minut tills den är uppvärmd genom. Du vill bara att de färska örterna börjar värmas försiktigt för att släppa ut sina smaker så mycket som möjligt, men du vill inte att de verkligen vill eller börjar laga mat.
3. Ta bort örterna från värme och låt svalna.
4. I en stor skål kombineras kokad och dränerad pasta med alla resterande ingredienser, bland annat kokt vitlök och örter, resten av olivoljan, citronsaft, pinjenötter och parmesanost.
5. Säsong generöst med salt och peppar, efter smak.
6. Kasta din pastasallad väl och servera kallt. Du kan också vilja låta det kyla i en timme eller två i kylskåpet innan du serverar för att låta smakerna verkligen utvecklas.

Njut av din kalla vegetariska pastasalat!