Durban Curry Masala Spice Blend

Vad gör en Durban Curry Dish så speciell och varför skiljer det sig från andra indiska karry? Det kan vara den heta röda curry masala kryddblandningen som går in i potten.

Durban Curry Masala är en kryddblandning som du förmodligen bara kommer att höra om i sydafrikanska curry recept. Oavsett om det är kyckling masala, fårkött masala eller bara masala, i samband med Durban curry, är det en mycket varm och kryddig blandning av karrypulver som kännetecknas av sin röda färg. Dessutom ska det inte förväxlas med garam masala, även om garam masala kan användas som ingrediens i curry masala.

Vad jag har hittat med curry masala är att den väsentliga ingrediensen är värmen från cayenne eller chili pulver, vilket är vad som skulle ge den den röda färgen. Vissa människor använder paprikan, men det här är i huvudsak för att uppnå färgen också. För det andra har den en smak av sötma till kryddan, uppnådd genom att inkorporera kardemumma, kanel eller nötkött eller en kombination av alla tre, vilket är anledningen till att man använder garam masala, eftersom en av ingredienserna är meningsfullt eftersom det ger en aromatiskt söt accent till kryddan.

Många Durban curry entusiaster blandar upp en hemlagad sallad av curry masala och förvaras i en lufttät burk för användning vid behov.

Vad du behöver

• 6 tsk chilipulver (mild)
• 1 tesked pepparpulver som cayenne
• 1 tesked koriander (du kan också använda hela)
• 1 teskedjord kummin
• 1/2 teskedjaktkardemumma (du kanske vill använda hela skivor, skalade)
• 1/2 tesked kanel (eller hela staven)
• 1/2 tsk fenugreek
• 1 / 2 tsk grön ingefära
• 1/8 teskedjordklyftor

Hur man gör det

1. Få en lämplig kryddburk eller behållare och börja lägga till det milda chilipulveret, cayenne, fenegreek, ingefära och nötkryddor.

2. För kardemumma och korianderfrön älskar jag att använda hela kryddorna och smaka dem lätt i en panna tills det är aromatiskt. Smörj en gång till ett pulver i en pestel och murbruk. Jag bryr mig inte om kryddorna är inte så smidiga som mark kryddor du kan köpa i en butik. Den smak som hela kryddor tillägger är värda det, och texturen lägger till karaktär.

3. Tillsätt markfröna i krydda burken. Ge burken en skaka och lagra på hyllan tills den är klar att användas.

Obs! Jag älskar att använda hela kanelspinnar så ibland slipper jag ut kanalen och istället kasta en hel kanelsticka tillsammans med curry masala i min curry när jag gör den.

Gillar du att göra egna kryddblandningar? Prova detta berbere kryddrecept.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!