Drs. oz & roizen: det är en freaky kött-a

Alla som har ett Netflix-konto under de senaste åren har märkt en ökning av dokumentärer som ifrågasätter säkerheten, hälsa och hållbarheten i USA: s livsmedelsförsörjning. Den här månaden ställde vi Dokumenten dina frågor om effekterna av att äta kött och grönsaker som har förändrats genetiskt eller hormonellt, samt några förslag på organiska köp.

F: För närvarande i väntan på US Food and Drug Administrations godkännande är en genetiskt modifierad lax, en större, snabbare växande version av vad som anses vara en mycket frisk fisk. Finns det någon anledning, medicinskt, att inte lita på FDA: s förväntade slutsats att dessa är säkra att äta?

S: Du kanske har rätt att fråga hur noggrant FDA har tittat på det här - vi har faktiskt tre stora frågor - men låt oss först titta på myndighetens godkännandeprocess. Företaget med laxen, AquaBounty, har bedrivit det mesta av forskningen; FDA granskar bara sin forskning. Vi tror att FDA måste bedriva sin egen forskning, oberoende av företaget. Varför?

För det första är problemet med att manipulera tillväxthormoner hos lax att det kan öka fiskens insulinliknande tillväxtfaktor (IGF), vilket är förknippat med en ökad risk för cancer och andra sjukdomar. För det andra har den nuvarande laxen på marknaden lite kvicksilver på grund av dess storlek, matvanor, livsmiljö och livslängd. Kommer denna nya lax att ha mer eller mindre kvicksilver i sina vävnader?

Slutligen, kommer den genetiskt modifierade laxen, som odlas i jordbruksmiljöer, fortsätta att undvika nivåerna av majs och sojamjöl som de flesta andra odlade fiskar äter, och därmed upprätthålla sina tillförlitliga sunda nivåer av DHA omega-3-olja?

Det är våra största problem för FDA - skriv dem och ställ frågorna själv. Om de får tillräckligt med dessa frågor kommer de kanske att se till att Salmon 2.0 fortfarande är välsmakande och bra för dig.

F: Vi har ätit genetiskt modifierade grönsaker i flera år. Varför kommer modifierade djur bara att komma nära marknaden?

A: Genetisk modifiering, även känd som "rekombinant-DNA-teknik", tillämpades först på 1970-talet. Växter, djur eller mikroorganismer som har förändrats genom genteknik kallas genetiskt modifierade organismer eller GMO.

Bakterier var de första organismerna som genetiskt modifierades. Det var lättare att förändra en encellig organisme med relativt få gener i dess DNA än de flera generna från ett mångcelligt djur eller växt.

Bakterier reproducerades vilda under de kontrollerade förhållandena i en petriskål eller kar, och säkerheten för DNA-förändringarna kunde utvärderas relativt snabbt. Modifierade bakteriegener har använts för att ersätta mediciner.

Nästa svårighetssteg var att modifiera växter, säga för insektsskydd, herbicidresistens, virusresistens eller tolerans mot mindre vatten. Genetiskt modifierande djur för förutbestämda drag såsom sjukdomsresistens eller förbättrad tillväxt har krävt mer tid och kostnader för att bestämma om djuren är normala i livslängd och om egenskaperna hos deras DNA inte förändrar DNA för de människor som äter djuret eller DNA av bakterier i tarmen.

Hittills har sådana djur mest använts för forskning. På grund av de nödvändiga investeringarna och på grund av etiska problem i att skapa modifierade djur har GMO-kött inte dykt upp så snabbt som GMO-växter och korn.

F: När vi äter kött som har injicerats med hormoner, hur påverkar det oss?

S: Hormoner från kött och till och med mjölk kan öka nivåerna av IGF i samband med en 2, 4 gånger större risk för bröst, prostata och andra cancerformer, har studier visat.

Vi vet att barn som konsumerar mest animaliska produkter är mer benägna att gå in i puberteten sju månader förr än den grupp som konsumerar minst. Forskare tillskriver huvudsakligen detta till hormoner som östrogen och testosteron som injiceras i kor, avsedda att öka vikt eller mjölkproduktion. Bevis kopplar användningen av dessa hormontillsatser i boskapen till fetma, diabetes, sköldkörtelsjukdom, endometrios och infertilitet bland vuxna konsumenter. Ett par tips:

• För föräldrar till växande kiddos kan ekologisk mjölk vara värt en splurge.

• Köp de smalaste köttstyckena - hormoner tenderar att hänga i fettcellerna.

• Vill du ta ett steg längre? Välj endast nedskärningar märkta "inga antibiotika tillsatt" eller "certifierade organiska."

Hur som helst är det smart att titta på ditt intag av rött kött. Mer än en 4-ounce del av allt rött kött per vecka ökar din hjärtsjukdom, cancer och hjärnsvikt, så vi rekommenderar att du begränsar rött kött i din diet.

F: Av miljöskäl vill jag köpa ekologiskt när det är möjligt, men så många av grönsakerna verkar för dyr. Finns det några bra organiska köp?

S: Bortsett från mycket unga spädbarn, och de som är gravida eller mycket svaga, verkar organiska inte göra en hälsoförändring eller skillnad i näringsämnen du får. Varför? Vi vet inte ännu. Men att köpa ekologiskt hjälper dig att undvika bekämpningsmedelsrester, och det hjälper verkligen vår miljö på lång sikt.

Det mest kostnadseffektiva, om du utesluter din tidsinvestering, är att odla dina egna grönsaker eller örter. Att minska ditt röda köttintag kommer att utöka din budget för ekologiska grönsaker. En varning: Oavsett om du köper ekologiskt eller inte, är det alltid viktigt att noggrant tvätta frukt och grönsaker för att eliminera bekämpningsmedel och bakterier.

F: Finns det några grönsaker och frukter som du skulle rekommendera att du bara köper ekologiskt?

S: Ja, och beroende på ditt livsstadium (se ovan) finns det tillfällen att överskatta på organiska - du kan konstatera att det tyvärr också är några av de tider då budgetar är de mest spända. Miljöarbetsgruppen (ewg.org) sammanställer en lista över de livsmedel som oftast är förorenade med bekämpningsmedel och rester - så vi rekommenderar att du går ekologiskt med följande.

äpplen

blåbär

Selleri

gurkor

Kale / Greens

Sallad

nektariner

persikor

Potatisar

Spenat

jordgubbar

Söt paprika