Gurka, tomat- och basilikumsalladrecept

Denna kylsallad är en sommar favorit. Gurkor, tomater, basilika, rödlök och lätt balsamisk vinaigrette gör för en enastående sommaruppe som är ännu bättre när den serveras på en säng av arugula. Gurkor är törstsläckande och antiinflammatoriska, tomater är ultrarika i lykopen, och basilika är en potent antioxidant som antas ha anti-cancer och antivirala egenskaper.

Vad du behöver

• 4 Kirby eller 2 persiska gurkor, skivad i 1/4 tums rundor
• 2 biffstekar eller 3 plommatomater, skurna i kilar
• 1/2 liten rödlök, skivad mycket tunn
• 1 vitlöksklyfta, hackad mycket fin
• 1 kopp basilikablad
• 1 matsked
• extra jungfruolja
• 2 tsk balsamvinäger
• Havssalt och nymalt peppar

Hur man Gör det

1. Kasta försiktigt alla ingredienser i en rostfri eller glasskål.
2. Servera omedelbart eller chill först.

Tips och variationer:

• Du är inte begränsad till Kirby eller persiska gurkor, så länge de är fröfria. Annars, ta en stund att skopa frön ut först innan du förbereder salladen och var uppmärksam på storleken när du byter ut. Kirby gurkor är ca 6 inches långa, medan perserna kan vara så mycket som 2 inches kortare. Byt inte en stor gurka till en perser utan att justera de övriga mätningarna.

• Du kan skära grönsakerna före tid, men lägg inte till dressingredienserna förrän du är redo att servera. Om du lägger till det för tidigt kommer du att göra gurkorna mjuka och mjuka. Om du vill kyla salladen innan du serverar, gör så kort som möjligt, bara tillräckligt länge för att ta den till önskad temperatur.
• Slip fräsch basilika i tunna band för bästa smak och presentation.
• Du kan använda äppelcidervinäger eller till och med röda vinäger om du inte har balsamvinäger till hands, men balsamvinäger är förmodligen värt en snabb resa till marknaden.
• Du kan lägga till ost - helst feta - om du inte följer en mjölkfri diet.
• Om du huggar gurkorna och tomaterna är det lättare att njuta av denna sallad genom att skrapa upp den med bitar av crusty bröd.
• Ändra salladens visuella överklagning genom att lägga till små körsbärstomater i stället för några av tomaterna.
• Om du är en fan av Dash Diet, passar detta recept rätt i och följer alla regler. Dash Diet riktar sig till hälsosam kost - helkorn, magert protein, färska grönsaker och frukter. Det tillåter också lite mjölk med låg fetthalt. Byt bara röda vinäger för balsamvinäger och var noga med att skalla gurkan.
• Du är inte begränsad till att göra denna sallad på sommaren. Vem älskar inte sallader året runt? Men det är bäst när tomaterna och gurkorna är i sin färskhet.