Kallt gurka soppa (bulgariska taratorn) Recept

Bulgarisk kallgurksoppa är gjord med yoghurt, valnötter och dill. Detta är ett uppfriskande sommarbjudande som inte kan lagas, vilket också kan lämnas tjockare och tjäna som ett dopp.

Vad du behöver

• 1 stor gurka (skalad, fröad och hackad)
• 4 vitlöksklyfta
• 1/2 tesked salt
• 1/4 kopp plus 1/2 kopp valnötter > 2 skivor bröd (daggammal skorpelfri vit smörgåsbröd, sönderdelad i bitar)
• 2 matskedar plus 1 1/2 matskedar solrosolja (eller valnöt eller olivolja)
• 1 1/2 koppar yoghurt
• 1 till 2 tsk citronsaft (eller efter smak)
• 1/2 kopp vatten (kall)
• 1 1/2 matskedar olivolja
• Garnering: färska dill

Hur man gör det

Använd en matberedare (eller mortel och pestel, om så önskas), puré vitlök, salt, 1/4 kopp valnötter och bröd. Lägg långsamt olja genom matskott och bearbeta tills det är väl kombinerat.

1. Överför blandningen till en stor skål och slå i yoghurt, gurka och citronsaft. Vid denna tidpunkt kan blandningen serveras som ett dopp. Annars, för soppa, tillsätt vatten och lämna chunky eller puree tills mjuk.
2. Kyl tills du är redo att servera. Häll soppa i kylda skålar och garnera med 1/2 kopp grovhackade valnötter, en regna olja och färsk dill.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!