Gurka, Tomat och Avokadosalad

Denna gurka, tomat och avokadosallad är en krispig, saftig och krämig, kylande sommar favorit. Gurkor, tomater, avokado, blandade söta örter och rödlök badas i en ljus balsamisk vinaigrette. Detta recept gör en exceptionell sommarsida sallad som är ännu bättre serveras på en bädd av gröna: spenat, romaine, arugula är alla bra alternativ. Gurkor är mycket hydratisering (över 95% vatten), kylning och antiinflammatorisk; de innehåller rikliga vitaminer och mineraler och är rika på kiseldioxid, vilket är utmärkt för bindväv och hår. Tomater är mycket rik på vitamin C, beta-karoten och lykopen, liksom många andra antioxidanter, som alla är utmärkta för hjärt-kärlsjukdom. Den antiinflammatoriska avokado är tjock full av fördelaktiga fetter och en överraskande mängd karotenoider, inklusive beta-karoten och lutein, liksom fiber, vitamin K och B-vitaminer. Basil är en potent antioxidant och antas ha anti-cancer och anti-virala egenskaper. Var god försäkra dig om att du väljer ekologiska gurkor, tomater och örter för denna sallad, eftersom de här är alla på smutsiga dussin listan med tunga sprutade grödor. Avokado och lök rankar bra på rena 15, så medan jag alltid använder ekologiska produkter är dessa mindre kritiska. Vi älskar denna sallad med Perfect Roast Chicken, och fin skaldjur maträtt, eller som en del av en sallad tallrik.

Vad du behöver

• 4 Kirby eller 2 persiska eller andra fröfria gurkor, skivad i 1/4 & rdquo; rundor
• 2 biffstek eller 3 plommonatomater, skurna i kilar
• 1 Haas Avocado, skalad, pitted och kubad
• 1/2 liten rödlök, skivad mycket tunn
• 1 kopp basilika, mint eller korianderblad , eller en kombination av de tre
• 1-2 matskedar extra jungfruolja
• 2-3 teskedar balsamvinäger
• Havssalt och nymalt peppar till smak

Hur man gör det

1. Lägg i skivad gurka, tomat kilar, avokado, skivad lök och örter i en rostfri eller glasskål.
2. Drizzle med olivolja och balsamvinäger och krydda med havsaltet och flera grindar av peppar.
3. Servera omedelbart eller lättkyld.