Crockpot Cornish Game Hens Recept

Använd crockpotten för att göra stupade Cornish-hönor (även känd som Rock Cornish-hönor eftersom de är en hybrid av Cornish och White Rock höns). De ser ut som miniatyr kycklingar och har samma smak, men de är petite, väger bara från 1 till 2 pounds (standardiserade livsmedelsbutiker sorterar är ca 1 1/4 pounds). Köttet mellan kött och kött är högt, vilket innebär att du bör planera att tjäna 1 hel spelhöna per person.

Använd en fyllnadsblandning för lämplighet eller gör din egen (jag har klippt mitt grundläggande brödfyllnadsrecept i halv och givet proportionerna nedan). Avsluta denna maträtt med en lätt orange-honungsglas för en värdig maträtt.

Vad du behöver

• 4 Cornish hönor
• Dash salt och peppar
• 8 uns fyllnadsblandning (eller gör hemlagad fyllning, se nedan)
• 1 kopp kycklingslager
• 1 stor apelsin (skära upp)
• 1/4 kopp färsk apelsinjuice
• 2 matskedar honung
• 1 1/2 tsk vegetabilisk olja
• 1 msk färsk citronsaft
• 1/4 tesked riven apelsinjuice
• 1/2 kopp tärnad selleri
• 1/2 kopp hackad lök
• 2 msk smör
• 1/3 kopp + 2 matskedar kycklingbuljong
• 1 tsk fjäderfä krydda
• 1/2 tesked salt
• Generös nypa svartpeppar
• 1/2 stor loaf (3/4 pund) inaktuellt vitt bröd

Hur man gör det

Förbereda spelet Hens

1. Skölj 4 Cornish hönor.
2. Stänk in i hålrummet och utsidan med salt och peppar.
3. Förbered fyllnadsblandningen enligt förpackningsanvisningar eller gör hemlagad fyllning.
4. Fortsätt till steg 3 nedan.

För att göra grundläggande hemlagad fyllning

1. Sauté 1/2 kopp tärad selleri och 1/2 kopp hackad lök i 2 msk smör tills mjukat.
2. Ta bort från värme. Rör om 1/3 kopp plus 2 msk kycklingbuljong, 1 tesked fjäderfä krydda, 1/2 tsk salt och en generös nypa svartpeppar.
3. Låt svalna till rumstemperatur.
4. Skär bröd i 1-tums kuber.
5. Lägg till den kylda kycklingbuljongblandningen och försiktigt kasta för att kombinera.
6. Fortsätt med receptet.

Att fylla spelet Hens

1. Skedpackad fyllning eller hemlagad fyllning i hönor och truss.
2. Placera nackändarna ner i crockpotten så att benen sticker upp.

För att göra såsen

1. I en liten skål, vispa ihop 1 kopp kycklinglager, 1 stor skurad apelsin, 1/4 kopp ny apelsinjuice, 2 matskedar honung, 1 1/2 tsk vegetabilisk olja, 1 1 matskedar fräsch citronsaft och 1/4 tsk apelsinskal.
2. Baste spelhönor med en del sås och placera dem i halsen i crockpotten så att benen sticker upp.
3. Häll resten av såsen över hönorna ipotten.

För att laga spelhuggarna

1. Täck och koka på lågt i 5 till 7 timmar.
2. Baste höns en eller två gånger under tillagningen.
3. Ta bort hönor från crockpot och ta bort trästrådarna.
4. Skedpansås på höns vid serveringstiden.

Receptkälla: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Reprinted with permission.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!