Crock Pot Chicken Enchilada Casserole Recept

Detta är en av de all-in-one crock-potten som din familj kommer att be om igen och igen. Det är en snap att förbereda. Laga bara ingredienserna i din långsamma spis, sätt den på lågt och ta hand om dina dagliga uppgifter medan du lagar mat.

Det här receptet är ett bra sätt att använda kvarvarande grillad eller rostad kyckling eller använd ett paket med bekvämt kökshandlad kyckling eller en rotisserie kyckling. Turkiet kan också användas i denna gryta. Eller ersätt kycklingen med extra svartbönor eller vita bönor och lite extra ost till vegetariskt alternativ.

Lägg till denna enkla mexikanskt ris och en kasta sallad för en fullständig, tillfredsställande måltid.

Vad du behöver

• 9 majs tortillas (6-tums)
• 1 kan (12-16 ounces) helkornsmjöl med paprika (dränerad)
• 2 till 3 koppar kokad kyckling (tärningar)
• 1 tsk chilipulver
• 1/4 tesked malt svartpeppar
• 1/2 tesked salt, eller smaka
• 1 burk gröna chili peppar, mild (hackad)
• 2 koppar strimlad mexikansk blandning ost eller mild Cheddarost
• 2 burkar (10 uns) röd enchiladasås
• 1 burkar (dränerade och sköljda)
• Valfritt: guacamole eller gräddfil

Hur man gör det

1. Spraya inredningen i den långsamma ugnen med nonstick matlagningsspray.
2. Placera 3 tortillor i botten av långsam spis.
3. Topa tortillorna med det dränerade majset, hälften av kycklingen, ungefär hälften av kryddorna och hälften av chili pepprarna.
4. Stänk med hälften av den strimlade osten och häll ca 3/4 kopp Enchiladasås över osten.
5. Upprepa med 3 fler tortillor, svarta bönor, kvarvarande kyckling, kryddor, chili peppar och ost.

1. Topp med resterande tortillor och enchiladasås.
2. Täck och koka på LOW-inställningen i 5 till 6 timmar.
3. Servera grytan med guacamole eller gräddfil, om så önskas.

Tips och variationer

• Byt pepparjackost eller en taco kryddat ost till cheddarblandningen.
• Om du inte har svarta bönor, använd pinto bönor, marinbönor eller kryddade bönor.
• Använd tärnad kokad kalkon i stället för kycklingen.
• Ta bort kycklingen och lägg till extra svartbönor eller en annan sorts bönor och extra ost till en vegetarisk maträtt.
• För extra värme lägg till en matsked hackad jalapeno paprika till varje lager med milda paprika.
• Garnera gräddfilen eller guacamolen med hackad färsk koriander, skivade gröna lök eller tärnade färska tomater.

Du kanske också gillar

Judy's Chicken Enchilada Casserole

Mexican-Style Chicken Breasts