Kryddigt Deep Fried Flounder Recept

Denna lättfryst flundra doppas i kärnmjölk och beläggs sedan med en kombination av kexblandning och majsmjöl. Den spröda beläggningen

Flounderen är en platta från ordningen Pleuronectiformes, vilket betyder att de har båda ögonen på samma sida av huvudet. Varje fisk som fångas utanför USA: s kust och märkt "tunga" är faktiskt en flundra. Sole är ett bra substitut för flundra.

Flounder är en tunn och fläckig, delikat fisk med en ganska söt skaldjurliknande smak. Eftersom filéerna oftast är ganska tunna, fylls det ofta, rullas och bakas.

I detta recept är flundfiletar djupt stekta till perfektion med en kexblandning och majsmjölbeläggning.

För att ta reda på vilka flundrasarter som är mest hållbara just nu, kolla på Flounder Recommendations från seafoodwatch. org.

Jag älskar stekt fisk med tartarsås eller Louisiana-stil remouladesås. Cocktailsås är ett annat utmärkt val. Se tips och variationer för en snabb hemlagad tartarsås.

- Relaterade:

Lättfryst fiskfiléer, bakad flundraflorentin Vad du behöver

8 flundfiletar (hud borttagen)

• 2 koppar fullmjölk eller kärnmjölk < 1 kopp pannkaka mix eller kakor bakblandning
• 1 kopp majsmjölk
• 3 koppar olja (för fritering)
• Dash salt till smak
• Garnering: Citron wedges
• Hur man gör det

Värm ugnen till 200 F (detta är att hålla stekt fisk varm medan du steker efterföljande partier).

Placera flundrafiléerna i en grundig bakfack. häll i tillräckligt med mjölk eller kärnmjölk för att täcka filéerna och lägg sedan åt sidan.

Blanda i en blandningsskål med bakblandning eller pannkakablandning och majsmjöl; rör om för att blanda.

Värm ca 1 1/2 till 2 tum olja till 365 F (185 C) i en djup, stor stekpanna eller sautpanna. Om du inte har en friterad termometer, kasta en 1-tums kub med bröd i den heta oljan.

Den ska vända guldbrun på 1 minut.

Dränera fisken och mudda varje bit i bakblandningen och majsmjölblandningen, belägg filéerna noggrant på båda sidor. Skaka bort eventuellt överskott.

Lägg fiskfiléerna i varm olja och stek, vrid en gång efter ca 2 minuter tills de är guldbruna och skarpa på båda sidor (ca 4 minuter totalt). Stek några åt i taget för att hålla oljetemperaturen fallande. Om temperaturen sjunker avsevärt och inte återhämtar sig snabbt, kommer beläggningen att absorbera mer olja.

Töm flänsfiléerna på pappershanddukar och strö lätt med salt och smaka.

Överför den stekta fisken till ett stativ i en panna och håll det varmt i den förvärmda ugnen i upp till 20 minuter om så önskas.

Servera stekt flounder varm, garnerad med citron kilar och persilja kvistar, om så önskas.

Gör 4 till 6 portioner.

Tips och Variationer

Snabbtartarsås

- I en liten skål kombineras 3/4 kopp majonnäs med 4 matskedar finhackade söta (bröd och smör) pickles eller söt picklehack och 1 matsked citronsaft .Blanda väl för att blanda ingredienser. Täck och kyla tills serveringstid.

• Om du inte har bakblandning, ersätt 1 kopp mjöl, 1/2 tsk salt och 1 tesked bakpulver. Skär noggrant i 1 1/2 matskedar av kallt smör eller förkortning med en konditorblandare eller fingrar.