Corned nötkött och kål Recept för två

Corned beef and cabbage är en av våra absolut favorit en-potta måltider (speciellt för St. Patricks Day). Vi lärde oss hur man gör det på kaminen. Men för ungefär 15 år sedan föreslog en vän att göra den i ugnen i en cocotte och vi upptäckte att den mer skonsamma och indirekta värmen i ugnen gav ett mer ömt och rikare resultat. En långsam spis är också ett bra alternativ.

Vad du behöver

• 1 2-Ib. corned beef brisket; trimmad av synligt fett
• 1 flaska öl (eller 6-12 oz vatten eller köttbuljong)
• 2 tsk. korianderfrö
• 1 tsk. svart pepparkorn
• 1 tsk. dillfrön
• 1 tsk. hela allspice
• valfritt: 1 tsk. enbärbär
• 1 bladblad
• 2 morötter; skalas och skärs i 1 "längder
• 1 stor lök, 4" diameter; skurna i kvarts
• 2 ropor, 3 "diameter, skuren i kvarts
• 1/4 huvudkål, skuren i halva
• 2 vaxartade potatisar (t.ex. Red Bliss), 3" diameter; skuren i kvartalen

Hur man gör det

1. Värm ugnen till 325 F.
2. Lägg kryddor i en boll eller gör en liten väska gjord av ostklaff.
3. Skölj corned beef och lägg i en stor holländsk ugn (jämför priser).
4. Lägg till öl, 1 morot, 1/2 lök och kryddblandning och tillräckligt med öl, vatten eller buljong för att knappt täcka brisket. Placera över medelvärme och ta till en kraftig simmering; koka inte ** . Täck och placera på nedre midterstället i ugnen.
5. Koka 1 timme, vänd brisket över och tillsätt tillräckligt mycket vatten (om det behövs) för att få nivå på halvvägs kött. Upprepa 1 timme senare.

1. Ta bort 3 timmar från ugnen och ta bort brisket från buljong och sätt på en tallrik. Smycka ut morötter och lök och släng ihop med kryddblandning.
2. Lägg till alla kvarvarande grönsaker, lägg på spisen över medium låg värme, täck och koka i en halvtimme eller tills grönsaker är gaffelmassa. Avlägsna från värme.
3. Skiva brisket över spannmålen och sätt tillbaka den till grönsaksblandningen för att värma upp.
4. Vi gillar att servera detta med en samling senaps: Dijon, polsk, honung-senap, vad som helst. Sedan smeder jag en skiva kött med Dijon, en annan med honung-senap och en potatis med polska. De olika senaperna ger varje bit en unik smak.

* Obs! Juniperbär har underbar smak av harts. Om du inte hittar dem på din lokala gourmetbutik, kan du lägga till en kvist fräsch rosmarin istället.

** Obs: Denna maträtt kallas också New England Boiled Beef, men kokande kött är alltid en dålig idé. Det gör köttet tufft och klämmer ut juicerna.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!