Vanliga Östeuropeiska örter och kryddor (från I till P)
Hur man behandlar hud CANCER med naturliga material (Oktober 2024)
Örter skiljer sig från kryddor, eftersom örter är löv av vissa växter. Kryddor är knoppar, frukter, blommor, bark, frön och rötter av växter och träd.
Skillnaden kan vara förvirrande. Vad som är viktigare är att veta hur man använder dem och vilka ingredienser de parar bra med.
Spara kryddor på en sval plats, tätt täckt, bort från värme, ljus och fukt. Hela kryddor håller längre än marken, men båda förlorar smak efter ungefär sex månader.
Friska örter ska förvaras antingen i vatten i kylskåp eller kylas utan vatten i en plastpåse med dragkedja.
- Juniperbär. Krydda. Hela. Lite mjuka lila bär med en piney smak. Används i marinader, vilträtter, surkål och smakämne.
- Mace. Krydda. Hela marken. Den yttre höljet av muskotnöt. Liknande i smak till muskotnöt. Används i bakverk, efterrätter, frukt, korv, fläsk, fisk, spenat, squash, andra grönsaker, ägg, ost, choklad.
- mejram. Ört. Färskt, torkat, flingor. Trevlig arom, lite minty smak, liknande oregano men mildare. Används i jordkött, lamm, fjäderfä, fisk, såser, ost, ägg, grönsaker.
Recept med marjoram inkluderar:- Polsk korv ( Kielbasa)
- Mint. Ört. Färskt, torkat, markerat. Aromatisk, cool smak i pepparmynta och spjutmyntsorter. Används i lamm, frukt, te och andra drycker, ärtor, morötter, potatis, gelé, såser, relishes, som garnering.
- Senapsfrö. Krydda. Hela marken. Skarp i gula och bruna sorter. Används i pickles och relishes, salladsdressingar, ägg och osträtter, dips, spreads, kött, såser och gravies.
- Muskotnöt. Krydda. Hela marken. Varm, söt, aromatisk smak. Används i soppor, grädde såser, kyckling, kalvkött, grönsaker, desserter, custards, bröd, bakverk, som garnering för drycker.
- Paprika. Jordform av en torkad söt eller varm röd peppar. Spanska är ljusare men mildare. Ungerska är mörkare och mer skarp. Används i goulash, braised kött och fjäderfä, såser, ost, salladsdressingar, dips, som garnering.
Recept med paprika inkluderar:- Ungerska Fyllda Peppar
- Selsko Meso
- Persilja, Krullad. Ört. Har mindre smak än platta persilja och används huvudsakligen för garnering.
- Persilja, platta blad. Ört. Färska löv eller stjälkar, torkade flingor. Detta är den mest använda örten, ofta kallad italiensk persilja. Delikat, söt smak. Används i nästan alla livsmedel och som garnering.
Recept som använder persilja persilja inkluderar:- Lagerpåse
- Peppar, Svart. Krydda. Hela, knäckta, jordade. Detta är den mest använda kryddan. Pungent smak och arom.Används i de flesta huvudrätter, såser och gravies, sallader, salladsdressingar, snacks, aptitretare, pickles.
Recept med svartpeppar ingår:- Lagerpåse
- Peppar, Röd. Markform av heta paprika. Mycket kryddig. Används i huvudrätter, såser, gravser, sallader, salladsdressingar, snacks, aptitretare, pickles, soppor, kött, fisk, ägg, osträtter.
- Peppar, Vit. Krydda. Hela, knäckta, jordade. Kärnan i pepparbäret. Mer uttalad smak än svartpeppar och måste användas med en lätt hand.
- Vallmofrö. Krydda. Hela. Små blåsvarta frön med svag men distinkt smak. Används i bröd, rullar, smördegudlar, salladsdressingar, mellanmålsmedel, mark i bakverk.
Recept som använder vallmofrön omfattar:- Poppy Seed Bread Pudding ("Makowki")
- Poppy Seed Roll ("Makowiec")
Bryggning öl med örter och kryddor
Tänker på att spice up din homebrew? Några tankar och förslag till homebrewing öl med örter eller kryddor.
Torra örter och kryddor för brödbakare
En lista över de grundläggande örterna och kryddorna varje brödbakare bör har till hands.
Fennikelblad - Grekiska örter och kryddor - Maratho
Fennikel har en underbar anis (lakrits) smak som används för att laga kött, grytor och läckra smakliga pajer (pitas). Läs mer hur det används.
