Marockanska Kebabs Recept - Lamm- eller nötköttbroschetter

Vi grillar alla slags mat året runt i Marocko och dessa lamm- eller biffbroschetter bland våra allra bästa favoriter. Vanligtvis reserverade för speciella tillfällen, framförallt i dagarna efter Eid Al-Adha, är de bäst gjorda med pricier, extra mjuka köttstycken som lammben eller bifffilé.

Den traditionella kryddan nedan innehåller massor av lök, örter och mjuka mängder paprika, kummin, salt och peppar. Cayennepeppar är valfri; Jag gillar att inkludera det.

För en enklare variation kan du utelämna paprikan och kummin och krydda endast med lök, örter och salt och peppar. Grönsaker är inte traditionellt gängade på spettarna med köttet, men du kan göra det om du vill.

Servera marockanska kebaber som en entré, som en del av en mångkursig måltid, eller som smörgås fyllmedel i crusty marockanskt bröd eller pita-liknande batbout . Tomat och rostad peppersallad är ett populärt ackompanjemang och ibland erbjuder mina svärföräldrar också Black Olive Tapenade.

För bästa resultat vill du tillåta flera timmar eller längre för köttet till marinade i kryddorna, så planera framåt.

Serverar fyra till sex som huvudrätt. Väl lämpad för underhållande eller speciella tillfällen.

För en stovetopvariation av marockanska brochetter, prova tagine-stilberedningen av Kebab Maghdour.

Vad du behöver

• 1 kg / 2 kg. 3 oz. lammben (eller bifffilé)
• 1 medium eller stor lök (finhackad)
• 3 msk persilja (hackad)
• 3 msk färsk koriander (hackad)
• 2 tsk paprika
• 1 tesked cumin
• 1 tesked peppar
• 2 tsk salt (eller efter smak)
• 1 msk vegetabilisk olja
• Valfritt: 1 msk citronsaft

Hur man gör det

1. Torka överflödigt fett från köttet och skära köttet i små, ungefär 3/4 "kuber. Tvätta och låt tömma i en kolv medan du samlar och förbered de resterande ingredienserna.

2. Överför köttet till en stor skål. Tillsätt lök, persilja, koriander, kryddor, olja och citronsaft. Använd dina händer för att blanda köttet med kryddan, knådning det försiktigt för att säkerställa jämn fördelning av kryddorna.

3. Täck skålen med plast eller aluminiumfolie , placera i kylskåpet och lamm eller nötkött att marinera i minst två till tre timmar.

4. En timme eller så innan du serverar tid, torka köttet på spett och sätt åt sidan.

5. Ljus din grilla eller förvärm din broiler till medelhögt.

6. Koka broschetterna i batchar i ca 6 eller 7 minuter på vardera sidan, vrid flera gånger eller tills kötttestna har gjorts efter dina önskemål.

7. Överför kokta broschetter på en tallrik och täcka med aluminiumfolie för att hålla varma medan du lagar de återstående kebaberna.

8. Servera brochetterna med sallader, bröd och kryddor på sidan.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!