Musslor Mått, ekvivalenter, vikter och substitutioner
Korvfest med Matkoma (Oktober 2024)
Musslor kan avnjutas råa, ångas, kokas, bakas eller stekas. De förekommer också ofta i chowders och andra soppor. Musslor varierar mycket i storlek och form; De vanligaste musslorna som finns i recept är hårda musslor ( Mercenaria mercenaria ) och softshells ( Mya arenaria ). I vissa delar av USA är surfmusslor populära.
Musslor, ostron och kammusslor kan användas utbytbart i många recept, så gärna experimentera.
Behåll musselvätska eller juice för användning i soppor och såser för extra smak.
• 6 till 12 musslor = 1 portion
• 1 quart unshucked = 1 servering ångad
• 8 quarts unshelled = 1 quart shucked
• 1 quart shucked = 6 portioner
• 1 quart shucked = 2 till 3 koppar hackad
• 1 pint shucked = 3 till 4 portioner
• 1 pint shucked = ca 18 musslor
• 6-1 / 2 uns kan malet = 1/2 koppen dränerad
• 6-1 / 2 uns kan malet = 1/2 kopp juice
Hur man förbereder fräscha klampar
Skruva först ut musslornas utsida med en stel borste. Eftersom musslor naturligt gräver i sanden, måste de rensas av grus för att inte krossa på sandkorn minska din njutning av denna smakfulla skaldjur. Täck musslorna med saltvatten (1/3 kopp salt till 1 liter vatten) och låt sitta i flera timmar. Detta leder till att musslan släpper ut sand. Att lägga 1/4 - 1/2 kopp majsmjöl till blötvatten hjälper också, och även vitnar köttet.
Om du shuffar din egen, blir skalen lättare att öppna om du fryser dem i 15 minuter. Ta bort från frysen och låt sitta några minuter innan du attackerar skalen. När de värmer upp, spännar musklerna och skalen öppnas något så att du kan få din musslor i. Kom ihåg att shucka över en skål för att rädda all den underbara clam liquor.
Du kanske vill ta bort den hårda huden som täcker halsen av longneck musslor. Slita huden i längdriktningen och ta bort den. Du kan mala huden och lägga den till chowder eller creamed clam rätter.
Mer om Clams och Clam Recept
• Clam Selection och Förvaring
• Clam Cooking Tips
• Clams och Paralytic Shellfish Poisoning (PSP)
• Clam Varianter
• Clam Historia >
Kokböcker
•
| The Compleat Clammer | • |
| Kokboken för New England Clam Shack | • |
| 50 Chowders: En Pot Måltider - Clam, Corn, • Beyond > • | Big Fish Book • Skaldjur |
| • | Mer Köksböcker |
Mandel ekvivalenter och substitutioner information
Ta reda på lämpliga mandelsubstitut och mätningar för att säkerställa att din maträtt fortfarande kommer ut läckra. Ansjovis Ekvivalenter, åtgärder och substitutioner
Lär dig att mäta och ersätta ansjovis för matlagning. Ansjovis är en läcker hemlig ingrediens i många måltider. Kärnmjölk Substitutioner, mått och ekvivalenter
Hur man ersätter kärnmjölk tillsammans med likvärdiga åtgärder och hur man lägger till kärnmjölk till recept. Populära inlägg |
