Choklad Jordnötssmörkaka Deig Glass Recept

I det här receptet kombineras den rika chokladgryta-baserade glassen med bitar av jordnötssmörkakadegen. Använd mini chokladflis i kakdeg när du vill. För extra konsistens lägger du till några hackade rostade jordnötter i glassen tillsammans med bitar av kakdeg.

Chokladglassen är gjord med en kokad vaniljongblandning, så börja beredningen tidigt så det kommer att ha gott om tid att slappna av. Det kan göras en dag i förväg.

Använd hela eller en del av kakadegbunkarna i glassen. Om du inte använder allt, spara det i frysen för en annan sats glass.

Jordnötssmörkakadeg:

• 3 matskedar osaltat smör, mjukat
• 1/3 kopp jordnötssmör, krämig
• 1/3 kopp ljust brunt socker, packat > 1 tesked mjölk eller grädde
• 1/2 tesked vanilj extrakt
• 1/2 kopp mjöl, 2 1/4 ounces
• 1/4 kopp mini semisweet chokladflis, tillval
• Custard Blandning :
• 1/3 kopp osötad kakaopulver
• 1 1/2 koppar tung piskad kräm
• 1 1/2 kopp mjölk eller halv och halv
• 3/4 kopp granulat
• 3 ounces semisweet choklad, hackad
• 5 stora äggulor
• saltsteg
• 1 1/2 tesked vanilj extrakt
• 3 till 4 matskedar hackade rostade jordnötter, valfri
• Hur man gör det

Jordnötssmörkakadeg

Blanda i mjukt smör, jordnötssmör och brunt socker i en blandningsskål med en elektrisk mixer. Slå i ca 3 till 4 minuter tills ljus och fluffigt. Slå i 1 tesked mjölk, 1/2 tesked vanilj och allmjölksmjöl. Vik i chokladflis, om du använder.

Lägg kakadegen på ett pappersark eller plastfolie. Placera ett annat ark med vaxpapper eller plastpåse över kakdegen och klistra eller rulla den i en disk om 1/2 tum tjocklek. Placera i kylskåp.

2. Custard-blandning

Visk i kakao i 1 kopp stark kräm tills det är jämnt och väl blandat. Vispa i resterande 1/2 kopp grädde, 1 1/2 koppar mjölk, granulärt socker och hackad semisweet choklad.

Vispa äggulorna och ett saltvatten i en liten skål och lägg åt sidan.

1. Placera grytan med mjölk och chokladblandningen över medium värme och koka, rör om tills det bara börjar koka. Ta bort pannan från värmen.
2. Vispa visst om 1 kopp den vanliga vaniljblandningen i äggulorna. Häll äggulksblandningen i den heta vaniljblandningen i kastrullen och visp att blanda noggrant.
3. Placera pannan över medium låg värme och fortsätt att laga, omrör, tills blandningen täcker baksidan av en sked (se tips), eller till ca 175 F till 180 F på en snabblästtermometer.Rör i 1 1/2 teskedar av vanilj extrakt.
4. Sätt en fin mesh sikt över en skål och spänna den heta blandningen i skålen.
5. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Placera skålen i ett is för att laga mat snabbare.
6. Täck skålen med plastfolie och kyla i minst 3 timmar eller över natten.
7. Skiv kakdegens skiva i små bitar. Lägg kakten degbitar i en behållare och lägg behållaren i frysen.
8. Fyll i chokladglassblandningen enligt din tillverkare av glassmaskintillverkare.
9. Rör bitarna av kakadeg - tillsammans med de hackade jordnötterna, om de används - i isblandningen när du sköljer den i en behållare. Täck och frysta tills fast.
10. Gör ungefär 1 liter glas.
11. Expert Tips

För att testa skinken för doneness utan en termometer, doppa en trä- eller metallsked i den vanliga vaniljblandningen. Kör ett finger över baksidan av skeden. Om banan förblir klar och filmen med vanilja inte löper in i den, görs vaniljbenet.