Hur man gör ångad kinesisk svampkaka

Rhonda Parkinson

I Kina är kakor normalt ångad, vilket gör dem fuktiga. Traditionellt skulle svampkakan serveras vanligt, men du kan också lägga till färsk eller konserverad frukt eller koka den med lite glass.
Kinesisk svampkaka Recept :

• 1 kopp siktad kakemjöl (not: ej 1 kopp kakmjöl, siktad)
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 5 ägg
• 1/2 tsk grädde tartar
• 3/4 kopp socker
• 1 tsk mandel extrakt

Linj en 8 x 8-tums tårta med perkamentpapper. Förbered en wok för ångkokning.
Placera mjölet i en medium skål. Sifta i … MER bakpulver och salt och lägg åt sidan.
Separera äggulorna och äggvita. I en medium skål, slå äggvitorna tills skum. Tillsätt krämens tartar och slå kort. Tillsätt 1/4 kopp socker och slå i ytterligare en minut (låt inte äggvitorna styva).
Lägg äggulorna och resterande 1/2 kopp socker. Slå i ca 2 minuter. Rör i mandel extraktet.
Lägg mjölblandningen gradvis i äggblandningen och omrör. Blanda noga, men slå inte. Häll smeten i kakan.
Ta vattnet i woken till hög koka och vrid sedan ner till medium. Steam kakan, täckt, i 20 - 25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
Ta bort kakan från wok (var försiktig när du tar bort wok locket för att hålla kondens från att droppa på kakan). Kyl kakan på ett ställ. Invertera på en tallrik och ta bort pergamentpapperet. Invertera på en annan tallrik så att kakan är rätt sida uppåt. Klipp in i rutor.
Svampkaka Recept Copyright 2003 av Rhonda Parkinson. Alla rättigheter förbehållna.

Fortsätt till 2 av 10 nedan.

02 av 10

Förbered pan

Rhonda Parkinson

Spraya en 8 x 8-tums kakspanna med non-stick matlagningsspray och stryk panelen med pergamentpapper. (Det enklaste sättet att göra detta är att placera pannan på en bit av pergamentpapper och spåra en kontur runt botten. Klipp ut konturen och placera den i botten av pannan).
Steamed Chinese Sponge Cake Recept

Fortsätt till 3 av 10 nedan.

03 av 10

Förbered en Wok för ångkokning

Förbereda en Wok för ångning. Rhonda Parkinson

Förbered en wok för ångning. Du märker att jag inte använder en ångbrygga eller insats. Det beror på att ångbryggan jag har är för hög för att användas i woken med kakspannan - wok locket skulle inte passa ordentligt. En 2 tum hög tenn burk - i det här fallet en burk bambuskott - med topp och bottenskärning gör en praktisk ersättare. (Var noga med att poppa hål i burken för att tillåta ånga att fly undan).
Oavsett vad du använder är det viktigt att kakapanelen inte rör på sidorna av … MER wok och att woklocket passar bekvämt på wok under ångkokning.Fyll wok med kokande vatten upp till en punkt ca 1 tum under toppen av ångbåten, burken eller vad du använder för en ångbåt.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe Fortsätt till 4 av 10 nedan.

04 av 10

Kombinera torra ingredienser

Rhonda Parkinson

Rör bakpulveret och saltet i det siktade kakemjölet.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsätt till 5 av 10 nedan.

05 av 10

Börja blanda de våta ingredienserna

Rhonda Parkinson

Slå äggvitorna i en medium skål med en elektrisk mixer tills det är skumt. Tillsätt krämens tartar och slå kort. Tillsätt 1/4 kopp socker och slå i ytterligare en minut (låt inte äggvitorna styva).
Steamed Chinese Sponge Cake Recept

Fortsätt till 6 av 10 nedan.

06 av 10

Fortsätt att blanda de våta ingredienserna

Rhonda Parkinson

Lägg äggulorna och resterande 1/2 kopp socker. Slå i ca 2 minuter. Rör i mandel extraktet.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsätt till 7 av 10 nedan.

07 av 10

Tillsätt de torra ingredienserna och häll i pannan

Rhonda Parkinson

Lägg mjölblandningen gradvis i äggblandningen under omröring. Blanda noga, men slå inte. Häll smeten i kakan.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsätt till 8 av 10 nedan.

08 av 10

Ångningsinstruktioner I

Rhonda Parkinson

Koka upp vattnet i wok.
Placera kakspannan på ångbåten.
Vrid värmen ner till medium.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsätt till 9 av 10 nedan.

09 av 10

Ångningsinstruktioner II

Rhonda Parkinson

Ånga kakan, täck i 20-25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
Steamed Chinese Sponge Cake Recipe

Fortsätt till 10 av 10 nedan.

10 av 10

Du är klar!

Rhonda Parkinson

Ta bort kakan från wok (var försiktig när du tar bort wok locket för att hålla kondens från att droppa på kakan). Kyl svampkakan på ett ställ. Invertera på en tallrik och ta bort pergamentpapperet. Invertera på en annan tallrik så att kakan är rätt sida uppåt. Klipp in i rutor.
Recept för Steamed Chinese Sponge Cake