Kinesiska receptnamn Origins

Lion's Head köttbullar. Rhonda Parkinson

Det finns en mystik som omger ursprunget till vissa receptnamn. Ta Caesarsallad, till exempel. Människor antar ofta att den klassiska kombinationen av romarinsalat och dressing går tillbaka till den romerska kejsaren Julius Caesar. Faktum är att dess ursprung är mycket senare, även om de exakta omständigheterna trotsar dokumentation. I en version uppfanns den 1924 av Caesar Cardini. Om det är sant måste Tijuana restauratören ha blivit förvånad över den förvirring han släppte ut när han valde att skänka sitt eget namn på sitt kulinariska mästerverk.

En annan åsikt hävdar att Caesar Salad skapades 1906 i Förenta staterna och namngavs för att hedra romarna. Det här är meningsfullt när man anser att romarna höll romersalat i högt värderande, och trodde att det hade hälsofrämjande egenskaper. (Faktum är att det är ryktet att kejsar Caesar Augustus rejste en staty till ära av den gröna grönsaken).
Och sedan finns Chicken Cordon Bleu. Prova som du kanske, du kommer inte hitta ett steg för steg för att fylla kycklingbröst med skinka och ost i någon av de vanliga franska kokböckerna. Medan dess ursprung är svåra att spåra, debutade skålen förmodligen i New Orleans, en sköldkarl av en kock som en gång tränade på Frankrikes världsberömda matlagningskola Le Cordon Bleu.
Liksom alla stora mysterier, kommer sannolikheten aldrig att vara känd för sanningen om hur dessa två berömda recepten namngavs. Kineserna har sin egen samling av berättelser om ursprunget för vissa recept:
Tre faktorer som kan spela en roll vid namngivandet av en kinesisk maträtt :

• skålens utseende - (köttbullar av lejonhuvud, myror som klättrar på ett träd)
• den person som förmodligen uppfann maträtten eller orsakade att skålen uppfanns (kung pao kyckling, pockmarked tofu, tiggarens kyckling)
• hur skålen görs - (överbryggar nudlarna)
  Hur fick dessa populära kinesiska rätter sina namn? :
  Tiggers kyckling :