Chimaki - japansk dumpling wrapped in bamboo leaf

© Judy Ung

Chimaki är en japansk knuffa gjord av olika ingredienser, som är insvept i ett blad (bambu, banan eller räda) och ångad.

Bakgrund

På japansk kultur, chimaki eller dumplings åtnjuter den 5 maj ^th för att fira den japanska barndagen, även känd som "kodomo no hi" och tidigare kallad pojkdag . På denna nationella helgdag firas alla pojkar och flickor över Japan för att önska sin lycka och goda hälsa.

Ytterligare bakgrund om japansk barnedag och festmåltid finns i artikeln här.

Man tror att chimaki härstammar från kinesisk kultur. Zongzi, den kinesiska motsvarigheten till den japanska chimakien, är en klibbig rispumpning. Traditionellt är zongzi åtnjutad den femte dagen av den femte månskalendern, eller den 5 maj ^th , för att fira Duanwu Festival, även känd som Dragon Boat Festival.

Kinesisk zongzi skiljer sig från japanska chimaki, till stor del på grund av fyllningarna som används i klibbig (klibbig) rispump. Till exempel kan zongzi innehålla ägg, anka, kyckling, fläsk, grillkål siu, korv, jordnötter, kastanjer, röd bönpasta eller mungbönpasta.

Typer Chimaki

I japansk mat finns två kategorier av chimaki: söt och salig.

1. Söt chimaki kan innehålla fyllningar som glutinöst ris, sött rött böngelatin som kallas "yokan" eller kudzu (arrowroot) pulver och åtnjuter som mellanmål eller efterrätt.

2. Savory chimaki, som den kinesiska zongzien, innehåller en blandning av klibbigt glutinöst ris, kött och grönsaker. Några av de kött som vanligtvis används är kyckling och fläsk, medan grönsaker kan innefatta unga bambuskott (takenoko), shiitake-svamp, morötter, kockrot (gobo), kastanjer (kuri) eller gingkoötter.

Savory chimaki är ofta åtnjutad som förrätt, mellanmål eller måltid.

I Japan, som Barnens dag (kodomo no hi), är den söta efterrättstypen av chimaki vanligtvis tillgänglig för försäljning i stormarknader, söta affärer eller kaféer. Liknande chimaki snacks kan vara tillgängliga för försäljning i japanska stormarknader i västra eller europeiska länder, men en enkel version av söt chimaki kan enkelt göras hemma. Receptet är tillgängligt här.

Matlagningsmetoder

Att göra chimaki med traditionell metod kan vara komplicerat. I denna metod blötläggs obehandlat klibbigt ris över natten, dräneras och sedan inslagna i en bambu, banan eller lövblad tillsammans med olika ingredienser. Processen med ompackning av okokt ris kan vara utmanande. Chimakien ångas sedan i 50 minuter till 1 timme tills det glutinösa riset och andra ingredienser är fullt kokta.

En lättare och mindre tidskrävande metod för att göra chimaki är att först ånga det glittrande riset i en riskokare och sedan sätta det kokta riset i ett blad och ånga under en kortare tid eller tid (15 till 20 minuter ).I händelse av att bambu, banan eller lövblad inte är lättillgängliga för hemkocken, kan processen med ångning av det kokta klibbiga riset i bladet utelämnas helt.

En av fördelarna med att damma riset med bladet är att bladet ger en behaglig doft och mild smak åt riset, men detta steg kan elimineras och det glutinösa riset är fortfarande ganska roligt.

Ett modernt och enkelt chimaki dessertrecept för japansk barndag finns här.