Kyld Okra-sallad Recept

Okra är lika vanligt i japansk mat som broccoli är till amerikansk mat. Okra, som kallas " oh- ku - lah " på japanska, är en populär och favorit sommartidgrönsak. Lyckligtvis, som de flesta producerar idag, är okra tillgänglig nästan året runt och är inte begränsat till säsongsmässighet.

Trots okras popularitet bland japanerna, har alla inte okra på grund av sin slimiga eller snygga konsistens. För vissa är dess textur en förvärvad smak, medan andra älskar det, och andra kommer inte att gå nära det.

I japansk mat finns flera matvaror som är slimiga, inklusive natto (jästa sojabönor) och revet yamaimo vilket gör slimiga livsmedel något populärt, och kanske gör okra så mycket mer älskvärt bland japanerna.

I västra köket finns det många sätt på vilka okra är tillagad, till exempel stekt, bakad, grillad, stuvad eller till och med ätit rå. Men i japanska köket är okra vanligtvis blancherat, kokt eller stekt. Den vanligaste sättet att njuta av okra kokas och serveras som en mycket enkel sallad.

Medan japansk okra sallad bereds genom att koka okraen till önskad ömhet, serveras den bäst under kylning, särskilt under heta sommarmånader. Hur lång tid okraen är kokad är helt upp till kocken. Det är bäst när det kokas var som helst från fyra minuter till tio minuter, men om du vill se att fröen är helt kokta, är 10 minuter det magiska talet. Beroende på okra kan vissa fröer ha en lite bitter smak om de är råa.

Förbandet till denna okra sallad är ganska enkelt. Den är garnerad med torkade bonito flingor ( katsuo bushi ) som ger lite rökig smak och en byte av umami. Sedan är salladen kryddat helt enkelt med sojasaus ( shoyu ) eller kryddad sojasås ( dashi shoyu ). Japanska ponzu eller citrus sojasås kan också användas, även om sojasås fungerar fantastiskt för denna sallad.

Vad du behöver

12-15 färska okra
Torkade bonito flingor ( katsuo bushi ), smaka
Sojasås ( shoyu ) eller kryddad sojasås (dashi shoyu), för att smaka

Hur man gör det

Tvätta okra, men lämna stammarna intakta.
Koka upp vatten. Koka okra i 4 till 10 minuter, beroende på din ömhet.
Tappa okra och chock i isbad för att snabbt sluta laga mat och behålla sin vackra ljusgröna färg.
Ta bort den kokta okraens stam och kassera den. Skiv sedan okra på det horisontella för att göra små stjärnformade bitar. Servera kokta okra i små serveringsrätter och kyla i kylskåpet i minst 20 minuter.
Omedelbart innan du serverar, garnera med torkade bonitoflakor ( katsuo bushi ) och servera med sojasås ( shoyu ) eller din favorit kryddade sojasås ( dashi shoyu >).Sallat kan även serveras med ponzu (citrusfruktad sojasås). Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!