Chilensk äppeltårta - Kuchen de Migas

Denna chilenska äppelbehandla har tyskt ursprung. Många tyska rätter har tagit tag i det chilenska köket, med lokala anpassningar självklart - som pan de pascua (en julkaka som liknar stollen) och berlines (tyska munkar fyllda med dulce de leche), som tyska invandrare tog med sig recepten från Hem.

Det tyska ordet för kaka, kuchen, används vanligtvis för att beskriva kakor i Chile. Samma fenomen uppstod i södra Brasilien, där många tyskar också bosatte sig, även om ordet kuchen ändrats något till "cuca" på portugisiska. Migas är det spanska ordet för smulor (eller streusel topping, i det här fallet).

Denna chilenska stil kuchen är ganska lik den traditionella tyska Apfelkuchen, med en kort skorpa fylld med en vaniljigliknande smet, frukt och en crumb-toppning. En annan sort av chilensk stil apple kuchen liknar en äppeltärta, med en gitterskorpa i stället för streusel topping.

I kuchen bilden brukade jag äppelmos plus lite kvarnbärsås sås som jag råkade ha. Du kan också använda tunt skivade äpplen, kastade med lite socker och 1-2 matskedar mjöl eller majsstärkelse.

Vad du behöver

• För basen:
• 12 msk smör (mjukad)
• 1 kopp socker
• 2 ägg
• 1 tsk vanilj
• 1 2/3 koppar allmjölksmjöl
• 1/3 kopp majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• För fyllning:
• 2 koppar äppelmos (eller 1 1/2 koppar fruktjuice valfri)
• För Topping:
• 1/3 kopp socker
• 1/2 kopp ljusbrunt socker
• 1 nypa salt
• 1 1/3 kopp allmjölksmjöl > 12 matskedar smör (smält)
• Garnering: Pulveriserat socker för dammning

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 350 grader. Smör en 9-tums fjäderformspanna och lina botten med en cirkel av pergamentpapper.

Placera det mjukade smöret i skålen på en stående mixer. Tillsätt sockret och slå tills det är gräddigt. Tillsätt ägg, en åt gången och slå tills de är blandade. Tillsätt vanilj och blanda kort.

Vispa i en liten skål mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt. Tillsätt de torra ingredienserna till smör / äggblandningen och slå tills de bara är blandade.

Pressa degen i den beredda fjäderformen, pressa den jämnt längs botten och uppåt på panelen. Peka botten med en gaffel på flera ställen. Chill i frysen i 10-15 minuter.

Skaka skorpan i 15 minuter. Ta ur ugnen.

Medan skorpan är förbakning, förbered crumb topping. I en medium skål, vispa ihop mjöl, socker och salt. (tillsätt 1 tesked kanel om så önskas). Långsamt tillsätt smält smör under omrörning med en gaffel tills blandningen bryts upp i jämn smulor.

Sprid fruktfyllningen över den förbakade basen. Stänk smultronen jämnt över frukten.

Baksida i 45-50 minuter, eller tills crumb toppning är lättbrunad. Ta ur ugnen och låt svalna i 10 minuter innan du släpper ut pan. Damm med pulveriserat socker före servering.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!