Körsbär - från söt till sur, svart till gul

Tre typer av körsbär. lois. slokoski. fotografi / Getty Images

Körsbär kommer i mer än söt och sur! Medan det är den stora skillnaden, särskilt för att bestämma hur du ska sätta dessa körsbär till underbar användning, har varje typ några fler variabler än det. Upptäck mer här och dra nytta av denna körsbärsäsong!

Fortsätt till 2 av 4 nedan.

02 av 04

Röda körsbär (surkörsbär)

sura körsbär. Deb Alperin / Getty Images

Körsbär med surt eller "paj", inklusive Montmorency (som de som visas här) och Morello-sorter, är tårta i smak och ljusrött färg, följaktligen praxisen att kalla dem "röda körsbär". >

De är firade i Great Lakes-regionen i Midwest-Michigan, särskilt där de bara är tillgängliga under några korta veckor. Surkörsbär är vanliga på östkusten, men är knappa i väst. Oavsett var du hittar sura körsbär, leta efter röda, oskadade körsbär med … MER, deras stammar är fortfarande fästade.

Surkörsbär är bäst när de är bakade. Häll dem i en pajskorpa, topp med socker och baka till det är ömt och saftigt, ungefär en timme. Eller bök upp en Sour Cherry Cobbler.

Fortsätt till 3 av 4 nedan.

03 av 04

Svarta körsbär (söta körsbär)

Svarta körsbär. Laurent Rouvrais / Getty Images

Lite hjärtformade mörkröda söta körsbär odlas huvudsakligen på västkusten. Den "svarta" beteckningen hänvisar till deras köttes mahognyfärg, bara några få sorter har särskilt mörk hud. Det finns många sorter, den mest kända som är Bing, avbildad ovanför. Lambert, Chelan, Sweetheart och Tulare är andra namn att se upp för. De är underbart söta - nästan som godis - och super saftigt också.

Svarta körsbär är bäst att ätas fräscha och tenderar att vända sig till mjölk … MER mush när de är bakade. Prova dem i denna Fresh Black Cherry Tart där de är pitted och ordnade på ett bakverkskal. Jag använder Bing-körsbär för att göra Brandied Cherries med stor framgång.

Leta efter skina, strama svarta körsbär på marknaden.

Obs! Eftersom det finns så många sorter, börjar den söta körsbärsperioden i maj och går bra i augusti. Läs mer om söta körsbär med denna snabba guide till söta körsbärsorter.

Fortsätt till 4 av 4 nedan. 04 av 04

Rosa & Gula Körsbär (Söta Körsbär)

Regnigare körsbär. Deb Perry / Getty Images

Rosa och gula Rainier och Royal Ann-körsbär är lättare och mindre cloying än svarta körsbär. De odlas mestadels i Stillahavsområdet. På grund av sin ljusa färg visar Rainier körsbär (bilden här) sina blåmärken - vilket är mest användbart när du är kunden.Välj olösta, glänsande körsbär.

Dessa söta körsbär är perfekta för att snacka eller äta som en enkel efterrätt på egen hand. Eller använd deras vackra färger till fullo i en lätt Rainier Cherry Salad.

Leta efter rosa … MER och gula körsbär med mycket rodnad, det är orsakat av sol exponering som vanligtvis ökar sötma.

Läs mer om söta körsbär med denna snabba guide till söta körsbärssorter.