Firande den första måltiden i ett nytt kök
VLOGG | Årets första vegogrillkväll! ???? Shoppar & tränar armar ???????????? (Oktober 2024)
Innehållsförteckning:
- Köket är klart - Låt oss äta!
- Lasnick-familjen
- En stor maträtt
- Beth och Davids Paella
- Wilted Spinatssallad
- Smält Chokladkakor
- Chris Braun och Charlotte Weigel
- Southern Style
- Chris och Charlotte's Chicken With Dumplings
- Lynda och Nick DeLallo
- En familjeaffär
- Lynda och Nicks Chicken Parmigiana
Tre familjer delar de särskilda rätterna de piskade upp för att kristna sina ombyggda matlagningsutrymmen efter månader av förväntan
Köket är klart - Låt oss äta!
Renovering av köket innebär vanligtvis en begränsad kost av fryst
eller varmplattor måltider squeezed i bland sökningar efter kranar, golvplattor och boxed-up bestick. Kanske varför det första matsalen efter jobbet är gjort smakar så bra. I den här nya kolumnen presenterar vi läsareanpassningar och "Hurray-vi överlevde!" Måltider som följde. Denna månad, en maträtt som kommer att tillfredsställa en folkmassa.
Visad: Ett förstorat fotavtryck ger ett en gång trångt kök gott om utrymme för impromptu möten när vänner går förbi. Den hårt arbetande ön är toppad med rostfritt stål för en kommersiell köksrörelse.
Lasnick-familjen
Ingenting stimulerar aptiten som att riva ur köket och koppla ur spisen. Bara fråga foodies Beth Dempsey och David Lasnick, vars barn, Ryan och Rachael, var 12 och 16 när paret lanserade ett förfallet kök redo på sitt hus i Stamford, Connecticut. "Vi satte kylskåpet och mikrovågsugnen i matsalen och använde ett fönster som en genomgång till sidovägen", säger Beth, som beskriver hur alla samlades runt ute för att rycka ägg på grillen.
När tiden gick och vädret blev svalare, blev de mer kreativa - eller kanske bara
mer desperat. "Jag lärde mig att göra ångade musslor", säger Beth. "I mikrovågsugnen."
Microwaved skaldjur var minst av deras problem. "Alla i vår familj älskar att laga mat", förklarar Beth. "Därför bestämde vi oss för att renovera när vi gjorde - vi ville göra det medan våra barn fortfarande var hemma och kunde njuta av det."
En stor maträtt
Men sex månader är lång tid för fyra kockar att vara åtskilda från sina favoritpottar och kokkärl. Så vad hungrade de för när de såg att entreprenören försvann ner på uppfarten senast? Ingenting mindre än deras favorit paella, valt inte bara för att det är festligt och smakfullt, säger Beth, men också för att det är "en stor maträtt du kan göra så att du kan vara med dina vänner."
"Vi hade tre familjer vid bordet", påminner hon om. "Det var så roligt att fira med en god måltid."
Beth och Davids Paella
Serverar 8
För att spara tid kan steg 1 till 6 göras i förväg. Kyl de beredda ingredienserna till 75 minuter före servering.
½ pund chorizo eller italiensk korv, hackad i bitar av bitar
6 kyckling lår, fett trimmad, kryddat med salt och peppar
2½ kopp lök (ca 3 medellök), hackad
6 vitlöksklyftor, malet
5 uns konserverade tomater (cirka ¾ kopp), hackad
2 laurblad
½ kopp frysta ärter
2 sötröd paprika, kärnad, fröad och skuren i 1 tum breda remsor
1 grön paprika, kärnad, fröad och skuren i 1 tum breda remsor
1 dussin hårda skal musslor, till exempel littlenecks, tvättas
¾ pund okokt räkor, skalade och deveined
½ tesked saffron trådar, eller ersätt ½ tesked gurkmeja
1¼ koppar Arborio eller mellankornigt ris
¾ tsk salt
2½ koppar kycklingbuljong (som Kök Basics Natural)
1 tesked paprika
½ gäng färsk persilja, malet
1. Borsta en 9-by-13-tums bakfat med olivolja.
2. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna och saute chorizo (eller korv) tills den är kokt. Överför till en stor skål, häll av fett och torka ut pan.
3. Värm en matsked olivolja i samma pan; lägg till tre kycklingslår, hudsidan neråt. Vänta ca 6 minuter innan du vrider, koka sedan ca 8 minuter mer. Överför till skål med korv. Upprepa med resten av kycklinglåren.
4. Häll av överskott av fett och tillsätt lökar till pan. Koka dem långsamt tills det är mjukt, ca 8 minuter. Tillsätt 5 malet vitlöksklyftor och laga under omrörning ca 1 minut.
5. Lägg till tomater och vikblad. Koka, rör om i ca 2 minuter. Tillsätt paprika, kasta och överföra till en skål.
6. I en annan skål, kasta räkor med ca 1 matsked olivolja, 1 malet vitlöksklyfta och en generös nypa saffran (eller gurkmeja). Strö med salt och peppar.
Obs! Om du gör i förväg, kyla ingredienser. Omkring 75 minuter före servering, bringa till rumstemperatur och:
7. Förvärm ugnen till 375 grader. Tillsätt ris och ¾ tsk salt till tomat-grönsaksblandning och sprid blandningen i pannan. Använd stor sked eller händer genom att trycka korv och kycklingstycken i risblandning och tillsätt eventuellt juice från skålen.
8. Koka buljong, tillsätt paprika och kvarvarande saffran (eller gurkmeja). Häll jämnt över ris. Täck panet tätt med folie, och baka tills riset är nästan ömt, ca 35 till 40 minuter.
9. Ta försiktigt bort folien och kil musslor i ris. Topp med räkor och ärter. Täck ombord med folie och koka tills det mesta av vätskan absorberas, musslor har öppnats och räkorna är rosa, ca 10-15 minuter.
10. Ta bort lövblad, topp med malet persilja och servera.
Wilted Spinatssallad
Serverar 8
½ kopp olivolja
4 uns prosciutto skivor
⅔ kopp pine nötter
4 msk balsamvinäger
2 stora (6 uns) paket spenat, tvättas
1 kopp Parmesanost, rakad
1. Varm olivolja i en stor stekpanna och tillsätt prosciutto. Koka tills skarpa, i partier om det behövs.
2. Lägg till pinjenötter för att panorera och laga ytterligare 2 minuter. Ta bort pannan från värme och tillsätt eventuella prosciutto som sätts åt sidan.
3. Tillsätt balsamvinäger och rör om.
4. Placera spenat i en stor skål och häll pan-blandningen över det och kasta för att fördela. Topp med rakad parmesan och servera.
Smält Chokladkakor
Serverar 6 till 8
Steg 1 till 5 kan göras upp till en dag i förväg; täck bara fyllda ramekiner med plastfolie och kyl. Returnera dem till rumstemperatur innan du bakar. Detta recept kan också göras i åtta 4 ounce ramekiner eller custard koppar (minska koktiden till 8 minuter).
1½ sticks plus 2 matskedar smör
8 ounces halvkaka choklad (som Ghirardelli Intense Dark 60% Cacao eller Nestle Chocolatier Dark Chocolate Baking Bar), bruten i bitar
3 stora ägg
3 stora äggulor
5 matskedar socker, plus extra för beläggning ramekins
1 tsk vanilj extrakt
1 msk allmjölksmjöl
Nypa salt
Pulveriserat socker för dammning
Glass eller vispgrädde (tillval)
1. Förvärm ugnen till 425 grader. Använd 2 matskedar smör för att feta sex 6 ounce ramekiner eller custard koppar och damm varje med 1 tsk socker.
2. I en mikrovågsugn eller över låg värme smälter långsamt 1½ pinnar (¾ kopp) smör och choklad, rör om till slät. Avsätta.
3. Slå ägg, äggulor, socker, vanilj och salt i stor skål till tjock och ljusgul med en elektrisk mixer.
4. Vik ⅓ chokladblandning i äggblandning. Vik i kvarvarande chokladblandning och mjöl tills den är väl blandad.
5. Dela smet jämnt bland ramekinerna. Placera på ett rimmat bakplåt.
6. Baka 12 minuter eller tills sidorna är inställda men centrerar fortfarande jiggle. Flytta ramekiner till ett trådställ för att kyla i ca 5 minuter. Servera i ramekiner, eller kör en tunn kniv runt överkanten för att lossa kakor och försiktigt invertera på serveringsplattor. Strö över pulveriserat socker och servera med glass eller vispgrädde.
Chris Braun och Charlotte Weigel
Prata om nesting instinkt. Chris Braun slog inte ner en del av en vägg och började på fem veckors hårt arbete tills hans fru Charlotte var sju månader gravid. I åratal hade de studerat redos på den här webbplatsen, samtidigt som de beklagade sitt kökets brister. Utrymmet var så hårt, kylskåpsdörren slog in i halvön och lagade mat
"Kände som ensam förlossning", säger Chris. "Plötsligt tänkte vi, det skulle vi göra bättre nu!"
Visad: En granit toppad halvö och takhängda skåp avgränsar köket utan att blockera ljus eller synpunkter i angränsande rum.
Southern Style
Charlotte, en tidigare caterer, packade frysen med sina favoriträtter, och Chris flyttade kylskåpet, mikrovågsugnen och en hetplatta till ett extra sovrum nere. Sedan demonerade han och byggdes om. Bägge sidor av familjen samlades för att fira det nya köket och den nya barnen. "Charlotte är från söder", säger Chris, "så det var kyckling med dumplings."
Visad: En vinklad sänkvägg hanterar mer prep plus städning.
Chris och Charlotte's Chicken With Dumplings
Serverar 6
För grytan:
6 koppar lågnatrium kycklingbuljong
3 pounds benfria, hudlösa kycklingbröst och lår
3 matskedar osaltat smör
3 morötter, skivad i ¼-tums rundor
2 selleri revben, skivad i ¼-tums rundor
1 stor lök, tunt skivad
1 tsk salt
3 vitlöksklyftor, malet
6 matskedar allmjölksmjöl
2 laurblad
½ tesked torkad timjan
1½ koppar frysta ärter
¾ kopp torr sherry
⅓ kopp tung grädde
För dumplings:
2 koppar allmjölksmjöl
2 tsk bakpulver
½ tesked sodavatten
½ tesked salt
4 msk vegetabilisk förkortning
1 kopp kärnmjölk
1. Ta med buljong till en simmer i en nederländsk ugn. Lägg till kyckling och återgå till simmera. Skydda värmen till medelstora och simma tills kycklingen bara kokas i ca 10 minuter. Överför kyckling till en tallrik och tält löst med aluminiumfolie. Överför buljong till en stor skål.
2. Återvänd tom nederländsk ugn till medelhög värme och smält smör. Tillsätt morötter, selleri, lök och salt, och koka tills mjukat, ca 7 minuter. Rör i vitlök och laga ca 30 sekunder. Rör i mjöl och koka i 1 minut, rör om ofta. Rör i sherry, skrapa upp bruna bitar. Rör i reserverad buljong, grädde, timjan, vikblad och peppar och koka upp den. Skydda, värm till lågt och låt svalna ca 20 minuter.
För dumplings:
3. Rör mjöl, bakpulver, natron och salt i en stor skål. Gnida förkortning i mjölblandning med fingrarna för att skapa grova smulor. Rör in kärnmjölk för att göra en skagig deg.
4. För att slutföra: Släng av lövblad och sätt tillbaka gryta till en simmer. Skaka reserverad kyckling och lägg till gryta tillsammans med eventuella ackumulerade juice. Lägg till ärter. Släpp 6 till 7 avrundade ¼-cup-storlek dumplings i buljongen. Minska värmen till låg, täck och koka tills dumplings dubbel i storlek, 15 till 18 minuter. Servera i grunda skålar.
Lynda och Nick DeLallo
När Lynda och Nick DeLallo hittade sin 125-åriga stuga i Marietta, New York, var det så dragigt på vintern att de höll på sitt gamla hus medan de genomförde en DIY-översyn. Köket, senast renoverat på 1970-talet, låg högst upp på listan. "Vi var tvungna att ersätta allt, även golvet", säger Lynda.
Hammering, slipning och målning skärs i Lyndas nätter och helger, när hon normalt gillar att fixa italiensk mat för parets utökade familj, inklusive fyra tonårsbarn. "Jag blev grilldrottningen", säger hon om måltider som har höjts på grillen mellan resor till hårdvaruaffären.
Visad: För att lägga till tecken och spara pengar använde DeLallos salvade räknare och skåpdörrar. Deras barn och föräldrar hjälpte under redovisningen och samlar nu på helgdagar för att njuta av resultaten.
En familjeaffär
Paret sparades genom att inkorporera bärgade material, och hela gänget hjälpte, inklusive Lyndas 84-årige pappa, som byggde lådorna för skåpen. När dammet äntligen bosatte sig var alla redo att festa. "Jag ville inte laga mat i sista minuten-jag ville njuta av familjen, " säger Lynda. Ett recept på "chicken parm" passar räkningen. Förberedd med hjälp av parets ena stora splurge, en ombyggd 1910-spis, har den sedan blivit en favorit hos familjen.
Lynda och Nicks Chicken Parmigiana
Serverar 6
2½ pounds benfria, skinless kycklingbröst
4 matskedar olivolja
1 kopp brödsmulor i italiensk stil
2 stora ägg, slagna
2 24-uns burkar spaghetti sås (som Newman egna Marinara)
6 ounce Parmesanost, fräscht
4 uns Asiago-ost, fräscht
1 pund spaghetti
1. Förvärm ugnen till 350 grader. Pensla en 9-by-13-tums bakfat med olivolja och sprid ⅓ burk spagetti sås jämnt i en bakfat.
2. Skär kyckling i remsor ca 1 till 2 tum bred
3. Värm ca 2 matsked olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Doppa kycklingremsor i slagen ägg, sedan i brödsmulor och brunt i olivolja, ca 1 minut per sida, vrid en gång (kyckling behöver inte kokas genom). Tillsätt olja till pannan efter behov.
4. Ordna sauterade kycklingstycken i en bageri och häll resten av den första burken med sås över kyckling.
5. Stänk båda revet ost över kyckling och täcka bakfat med folie. Baka i ca 40 minuter, kontrollera att kyckling är klar.
6. Koka spaghetti, enligt paketets anvisningar. Töm, överför till en skål och kasta med ca 1 matsked olivolja.
7. Varma kvarvarande burk sås.
8. För att servera, lägg lite spaghetti på varje tallrik, toppa med en del av kycklingen i tomatsås, var noga med att inkludera smält ost och sked extra sås ovanpå. Säsong med svartpeppar och servera.
Ostfondue är ett fantastiskt firande recept
Ostfondue Recept är ett fantastiskt gott, snabbt och enkelt recept, perfekt för en vinter fest eller helgdagar.
Första veckor hemma med ett nytt adoptions- eller fosterbarn
De första veckorna med en ny foster eller adoptivbarnet är mycket stressigt. Här är några ämnen att fokusera på först.
Första veckan hemma med ett nytt fosterbarnråd
Förbereder sig på att vara foster förälder kan vara lika stressande som att ta med ett nyfött hem. Här är några tips som hjälper nya föräldrar att göra sig redo.
