Bresse Kyckling- och karamelliserad Brysselkål Recept

Detta fyllda Bresse kyckling och karamelliserad Sprutrecept är ett exempel på hur enkelt, men hur gott, fransk mat är i sin renaste form. Högkvalitativa ingredienser sammanfaller för att bilda en entree som är raffinerad nog för middagsgäster, men ändå lätt att skapa för en snabb nattkväll.

En grön julienne av grönsaker säsonger kycklingen från inredningen som den bröks i en salig rödvinsås och lagar mat till utsökt smakfull perfektion. Servera entréen med vackra, hälsosamma brunade Spiraler och piskad aligot för en underbar, god måltid.

Vad du behöver

• 1 purjolök (tunt skivad)
• 2 medellånga morötter (julienned)
• 2 mediumstammar selleri (julienned)
• 6 matskedar smör )
• 4 kycklingbröst (ben-in, Bresse eller premiumkvalitet)
• 12 ounces rött vin (fylligt)
• salt till smak
• svartpeppar till smak
• För karamelliserade Spiraler :
• 3 vitlöksklyftor (skivad)
• 2 matskedar smör
• 1 pund Spritdrycker (halverad)
• 1 msk citronsaft (fräsch)
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tesked paprika

Så här gör du

Så här fyller du fylld Bresse-kyckling i rödvinssås:

I en stor panett över medium värme, suté de skurna grönsakerna i 1 msk smör i 5 minuter . Smaka grönsakerna till smak med salt och peppar.

Skär in varje kycklingbröstdel i längdriktningen, utan att skära hela vägen genom köttet. Fyll varje ficka med kryddad, sautéed julienne av grönsaker. Stänk båda sidorna av varje bit kyckling med salt och peppar.

Lägg 1 1/2 matskedar smör till pannan och bruna kycklingen, laga mat i ca 4 till 6 minuter på varje sida. Tillsätt det röda vinet på pannan och ta det bara till en mild simmer. När såsen kommer till en simmer, laga den fyllda kycklingen i 10-15 minuter tills kycklingen kokas igenom.

Medan kycklingen simmar, gör vitlökskruven:

Smält smöret i en stor stekpanna över medium värme och tillsätt vitlöket tills det bara börjar bli brun. Överför den brunade vitlöken till en skål och sätt den åt sidan.

Ordna bröstspirorna, skära ner sidan, i den heta stekpannan och låt dem laga mat utan omröring i 10 till 15 minuter. Bottenarna blir lätt karamelliserade när de är färdiga.

Kasta de bruna Spiralerna med reserverad vitlök, citronsaft, salt och paprika och överför dem till en serveringsskål som serveras varmt eller varmt.

Överför den kokta kycklingen till en serveringsfat och tält den med folie för att hålla den varm. Koka vinssåsen och minska den med hälften. Vispa det återstående smöret i vinsåsen för att tjocka det och krydda såsen med salt och peppar för att smaka.Sked den röda vinsåsen över de fyllda kycklingbröstbitarna och servera omedelbart tillsammans med de karamelliserade spriten.

Detta fyllda Bresse-kyckling och karamelliserad bröstspironrecept gör 4 portioner.