Braised Beef Short Rib Soup med Nudlar

Detta recept på nötköttssnibbsoppa innebär att de saftiga korta revbenen bromsas tills köttet faller av benet och sedan tillsättes torkade äggnudlar till kokvätskan för att göra soppa.

För bästa resultat, fråga din slaktare att skära de korta revbenen ner till ca 2 tum långa (om de inte redan är). Detta hjälper till att göra dem passar i din kruka bättre och exponerar ytterligare tvärsnitt av ben, vilket ger mer smak.

Nötköttens kort revben är en utmärkt maträtt att göra i förväg, eftersom smakerna fortsätter att utvecklas över natten. Låt potten svalna och kyl sedan. Nästa dag, när du är redo att göra soppen, skalla det stelnade fettet från toppen, ta bort revbenen och dra köttet av benen när du tar tillbaka vätskan till en simmer. Lägg sedan nudlarna och i slutet av köttet tills de värms upp och servera.

Du kan också lägga till en handfull frysta ärtor i slutet.

Vad du behöver

• 1 & frac12; lbs nötkött korta ribbor
• 1 stor lök, skalad
• 2 stora selleri stilar
• 3 medellötter, skalade
• 4 vitlöksklyfta, skalade
• 2-3 torkade bladblad
• 1 kopp burk tärnade tomater
• 2 qts bifflager
• & frac12; kopp rödvin
• 2-3 koppar okokta äggnudlar
• Kosher salt och nymalt svartpeppar, smaka

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 300 ° F.
2. Höja på löken och skiv selleri i ungefär samma storlek som löken. Skär morötterna i längdriktningen och skar dem sedan i små halvmånar - igen, ungefär lika stor som lök- och selleribitarna.
3. Kryssa generöst nötköttens kort revben med Kosher-salt.
4. I en stor nederländsk ugn eller tung, ugnssäker sopppanna, bruna biffen på alla sidor över hög värme i en liten mängd olja. Ta bort nötkött från potten och lägg åt sidan.
5. Tillsätt moroten, selleri, lök och vitlök och sauté i de resulterande nötkreatursjuka tills det är lite brunat.
6. Lägg till vinet och använd en träsked eller värmesäker spatel för att lossa alla smakämnen (kallad förtjust) från botten av pannan.
7. Lägg till tomaterna, vikbladen och det bruna nötköttet. Lägg i lager. Om det inte finns tillräckligt med vätska för att täcka köttet, tillsätt vattnet tills revbenen bara är nedsänkt.
8. Koka, täck sedan med ett tätt passande lock och överföras till ugnen.
9. Låt nötköttet brista orört i 4 timmar. Ta bort krukan från ugnen och ta försiktigt bort nötkreatursribben från brödvätskan.
10. Dra köttet av benen (det ska nästan bara falla direkt) och hugga det mot kornet i små bitar. Avsätta.
11. Tillsätt nudlarna till braceringsvätskan och låt dem simma över ett mediumvärme i ca 8 minuter eller tills nudlarna är ömma. Stäng av värmen. Tillsätt biffen och rör om tills köttet är uppvärmt genom.Smaka med Kosher-salt och svartpeppar. Servera varmt.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!