Kokt lök, Poached Egg och Lancashire Cheese Recept

Det här Lancashire-receptet kan till en början tyckas vara en konstig kombination - men det är förvånansvärt bra både i sin enkelhet och dess godhet. Detta kokta lök, Poached Egg och Lancashire Cheese recept kommer från Simon Hopkinson i hans hyllade bok - Vegetarian option. Simon berättar hur han blev informerad om detta läckra Lancashire recept från en ung Lancaster Kock som arbetat på den berömda Three Fishes i Mitton.
Simon säger att det är absolut nödvändigt att använda både vita skinnlök och vitpeppar här för att säkerställa rätt konsistens och traditionell smak.

- 9 ->

Vad du behöver

• 18 oz / 500g vita skinnlök, skalade och grovt men snyggt tärnade
• 1½ kopp / 350ml vatten
• 2 oz / 55g smör > Skal ½tsp färdig vitpeppar
• 2 tsk Maldon salt
• 1 bladblad (tillval)
• Splash av maltvinäger
• 9 - 10 oz / 250 - 300g Lancashire eller liknande god ost, grovt riven < 4 stora ägg
• 2 msk finhackad lockig persilja
• Hur man gör det

Serverar 4

Sätt i löken i en panna med vatten, smör, peppar, salt och vattendräkt om det används. Koka upp, sväng ner till en låg simma, täck och koka i 30 minuter, eller tills löken är fin och mjuk.

Värm grillen till medium. Gör en panna med att simma vatten med en hälsosam stänk av maltvinäger, om så önskas, att poppa äggen.

• När du är redo, rör löken väl och dela mellan fyra värmda ugnssäkra, grunda tallrikar. Sprinka nu med osten och placera under grillen för att bara smälta osten inte bruna den.
• Stoppa ägget i det simmerande vattnet. Ta bort med en skedad sked för att dränera och placera en på toppen av varje maträtt av lök och ost. Strö över persiljan och servera utan dröjsmål.

Betygsätt detta recept

• Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!