Blå Ost Vinaigrette Salad Dressing Recept

Även om denna blåostvinegris inte innehåller någon majonnäs, kärnmjölk eller gräddfil, är den oerhört krämig och smakar mycket som traditionell blåost-dressing. Vad är hemligheten? Gör det i mixern, vilket emulgerar oljan, ättika och ost till jämn, krämig dressing. Gorgonzola är en favoritost för detta blåost-vinaigrette-recept, vilket gör en dressing som är kryddig och söt men inte alltför skarp.

Om du är en fan av blåostdressing, gillar du förmodligen varm blåostsås. Hälls över kyckling, biff eller potatis, blåostsås är typ av dekadent sås som gör att du vill slicka din tallrik.

Blåostsås för kyckling och pasta
Pasta sås med lätt blå ost
Biffblå Ostsås
Bakad Kyckling i Blå Ostsås

Vad du behöver

3 matskedar vatten
1/4 kopp valnötolja (eller vegetabilisk olja eller grapsolja, olivolja tenderar att smaka för stark och bitter)
3 matskedar vinvinäger
1/4 pund blå ost (smulad)
svartpeppar till smak

Hur man gör det

Lägg helt enkelt alla ingredienser i en mixer och blanda tills det är mycket smidigt.

När den blandas kommer blåosten att ge detta dressing en något blå nyans. Oroa dig inte - när du häller på dressingen över sallad ser färgen närmare på vit eller grädde.

Detta förband kommer att tjockna när det kyls; bringa kvarvarande klä upp till rumstemperatur innan du använder eller åtminstone vispa det kraftigt.

Hur tillverkas blå ost?

Medan alla typer av blåost har en lika salt, söt, skarp smak, har varje enskild blåost dess egna distinkta egenskaper. Vissa är verkligen skraj, vissa är söta och mjuka, andra är extremt djärva. Strukturen kan sträcka sig från krämig till smulös. Så hur får varje blåost det egna unika smaken och konsistensen?

Den typ av mögel som tillsätts under osttillverkningsprocessen påverkar ostens smak och struktur. Mögelarna till blåost är härledda från släktet Penicillium. De mest använda formarna i blåvinsade ostar är Penicillium Roqueforti och Penicillium Glaucum. De flesta moderna cheesemakers använder kommersiellt tillverkade penicilliumkulturer som är frystorkade. Utöver mögelkulturer, vilken typ av mjölk som används (get, får eller ko), vad djuren äter innan de mjölkades (gräs, hö, klöver osv.) Och de lite olika teknikerna som används av varje cheesemaker påverkar smaken och konsistens av blåost.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!