Snabb och lätt Bhindi Okra Dopiaza Recept

Ordet Dopiaza betyder bokstavligen "lök två gånger"! Detta nordindiska recept kräver att lök används i stora mängder och i två separata satser på olika stadier av preparatet. Det är väldigt lätt att laga mat men smakar som om du spenderade timmar, kärleksfullt förbereder det! Okra är väl älskad i Indien och det finns många rätter gjorda med det, särskilt i norra Indien. Det har en tendens att bli slimig när den skärs för mycket men jag har funnit om du torkar noggrant efter att ha tvättat okraen och sedan avskurit av stjälken och "svansen" blir den inte slem. Bhindi Dopiaza smakar utsökt med varma Chapatis och en pickle.

Vad du behöver

• 1/2 kg (ca 1 lb) Bhindi / Okra
• 3 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
• 3 stora lök hackade bra
• 3 tsk korianderfrön
• 2 tsk kumminfrön
• 2 tsk garam masala pulver
• 1/2 tsk citronpulver
• 2 msk vitlökspasta
• 2 msk gingerpasta
• 2 medium Stora tomater hackade fina
• Salt till smak
• 3 msk färskhackad koriander

Hur man gör det

• Tvätta bhindi och klappa torrt för att avlägsna all yta fukt och se till att när bhindi är skuren, blir den inte slimig. Detta är en naturlig egenskap hos bhindi och medan vissa människor gillar det, kommer andra inte att äta bhindi på grund av dess "slime".
• Skär toppen (stjälken) och svansa av varje bhindi och skär den sedan i cirkulära bitar, 1 "tjocka. Gör det här för alla bhindis och håll åt sidan.
• Värm en grill eller liten platt platta på ett medium flamma och försiktigt stek koriander och kumminfrön till aromatisk. Ta bort från eld och slipa i grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn. Håll åt sidan för senare.

• Separera hackad lök i 2 portioner - ungefär 2/3 och 1/3 av hela.
• Värm matoljan i en stor panna på en medelflamma och lägg den första löken - 2/3 del. Sauté till golden
• Lägg nu till alla pulverformiga kryddor, ingefära och vitlökspasta och sauté i 2-3 minuter. Lägg till tomaterna och sauté i 2-3 minuter. Lägg nu saltet i smak.
• Lägg till resterande 1/3 del av hackad lök och blanda bra. Smaka tills dessa lökor blir mjuka och genomskinliga.
• Minska värmen till en simmer och tillsätt den skurna okraen. Koka tills okraen blir mjuk men inte mushy. Stir ofta. Bhindi Dopiaz a är en torr stekpanna och kokar i vätskorna från grönsakerna (inget extra vatten är vanligtvis tillsatt). Du kan dock behöva spruta lite vatten ibland för att förhindra att skålen brinner när den lagar mat. Gör bara detta om det behövs.
• När okraen är klar (ungefär 7-10 minuter från när du lägger den till pannan), ta av den från värmen, garnera med den färskhackade koriandern och servera med heta Chapatis och pickle.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!