Det bästa söndagsresta kycklingreceptet

Om du lagar en hel kyckling, speciellt för söndags lunch, är ett favorit sätt ett enkelt Roast Chicken-recept. En stor grillad kyckling ska inte räddas bara för söndagsmiddagen; det är gott varje dag i veckan.

I detta traditionella recept kokas kycklingen i mycket smör så kycklingen är fuktig och saftig och huden är krispig och gyllene.

När man väljer en kyckling ska man laga en högre välbefinnande fågel. Det är alltid tröst att veta att fågeln hade lett ett lyckligare liv plus köttet är överlägset smakligare.

En klassisk grillad kyckling är enkel att göra och åt sidan som en grillad på en söndag och serveras med Yorkshire Puddings, kycklingen är super serverad kall till lunch, i smörgåsar eller för picknick.

Vad du behöver

1. 5 kg
110 g (4 oz) smör, mjukat
Havssalt
1 glödlök, skinn på och halverad över glödlampan
100 ml (3% frakt) torrt vitt vin
200 ml (1 kopp) kyckling eller grönsakslager

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 200C / 400F / Gas 6.
Placera kycklingen, bröst upp, i ett djupt rostfritt tenn. Massage det mjuka smöret över kycklingbrösten, benen och sidorna.
Torka hälften av vitlöket i kycklinghålan och sprinkla över med havssalt
Kasta kvar vitlök i stekpannan och lägg i den förvärmda ugnen och koka i 1 timme 30 minuter.
Ta bort kycklingen från tennet och linda tätt i aluminiumfolie och låt fågeln vila i 15 minuter.

Sätt stekningstanken över en medium värme på spisen och sätt kycklingjuice upp till en mild simmer. Långsamt höja värmen till högt och tillsätt det vita vinet.
Rör om vin och juice med en träsked och simma i 5 minuter. Tillsätt kyckling eller grönsakslager, rör om igen, sänk värmen och låt sjuda tills den minskas med en tredjedel.
Dra ut kycklingen och tillsätt eventuella juicer som släpps av kycklingen i såsen och återkok till koka. Ta bort såsen från värmen och spänn genom en fin sik i en varm såsbåt eller kanna.
Sätt kycklingen på en snidplatta, omger med rostade grönsaker. Servera kycklingen omedelbart med såsen på sidan.

För att ringa ändringarna på denna enkla (och läckra) grillad kyckling, prova ett alternativ en citronrökad kyckling och glöm inte att spara kycklingkroppen för att göra ett kycklinglager eller en soppa.