Gör ditt eget Vännsbröd (Amish Sourdough Bread)

Vänskapsbro, som också kallas Amish surdejstartbröd, ges ofta samma sätt som ett kedjebrev delas. Detta recept är perfekt för bagare som vill göra en mängd bröd med detta som grundreceptet.

Vad du behöver

• 1 paket aktiv torrjäst (1/4 ounce)
• 1 1/2 koppar vatten (110 till 115 grader)
• 6 till 7 koppar mjöl (delad) > 2 tsk salt
• 2 tsk socker
• 1 kopp sourdough starter (rumstemperatur)
• 1/2 tesked sodavatten

Hur man gör det

Lös upp jäst i varmt vatten.

1. Rör i 2 1/2 koppar mjöl, salt, socker och surdjursstart.
2. Kombinera 2 1/2 kopp mjöl och bakpulver; rör om i surdejblandningen. Fortsätt att tillsätta i så mycket av 1/2 till 1 kopp mjöl som möjligt, blanda med en sked.
3. På en lättmjöllad yta, knäda i tillräckligt med resterande mjöl för att göra en måttligt styv deg som är jämn och elastisk (sex till åtta minuter totalt).

Form i en boll och placera i en smurt skål. Vrid en gång för att smörja toppen och täcka med en ren trasa eller plastfolie. Låt en varm plats stiga 1 till 1 1/2 timmar, eller tills den fördubblats.

1. Punch ner och dela degen i hälften. Täck och låt vila 10 minuter.
2. Fett två 9-i-5-tums brödkorgar eller ett stort bakplåt för 6-tums runda bröd. Form degen i önskad form. Gjort X-formade snedstreck med en skarp kniv. Täck och låt höjas ca 1 timme, eller tills det fördubblats.
3. Förvärm ugnen till 400 F. Baka bröd 35 till 40 minuter. Kyl på trådställen.

Starterblandningen kan frysas och användas senare, med den nya cykeln som börjar efter att startblandningen har tinas. Dessutom kan det sakta ner till ungefär hälften av normal fermentation när den förvaras i kylskåpet istället för vid rumstemperatur.

Mer om Friendship Bread

Detta Amish Sourdough Starterbrödrecept gör en startmix, som är en ersättare för bakgås som kan användas för att göra många typer av jästbaserat bröd. Det kan göra Amish kanelsbröd, som använder starter receptet och tillför en kanel smak.

När man gör Amish surdegbröd, gör det fem koppar. Förberedaren håller en kopp för att skapa en ny cykel med brödtillverkning; han eller hon ger de återstående tre kopparna till vänner så att de kan göra sina egna brödbröd. En kopp starter gör vanligen en vanlig brödbröd. Starterbröd är också känt som moderbröd. Det finns ett tidselement för att skapa och dela Amish vänskapsbro. Den vanliga cykeln baseras på tillsatsen av en kopp socker, mjöl och mjölk var femte dag. Då brödet bakas och en annan starter delas på den 10: e dagen. 10-dagarscykeln genererar totalt fem koppar startblandning, som måste användas för att antingen baka en ny brödbröd, dela med en vän eller starta en ny cykel.

Enligt traditioner behöver en person inte vänta 10 dagar innan man använder en kopp starter. Den kan användas som en jästsubstitut när som helst. Men om du använder det på tidigare dagar kan det resultera i mindre mängder starter vid slutet av cykeln.

För att förhindra att startblandningen löper ut, är det vanligt att mata starteren (med mjölk, socker och mjöl) innan du tar bort en kopp som ska användas. En fem dagars bakcykel matar starteren varje femte dag och använder den resulterande blandningen på den dagen för att baka en bröd eller två bröd. Den kvarvarande blandningen används sedan för att börja nästa 5-dagars jäsningscykel.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!