Allt om östeuropeiska nötterullar
DDM Holding #Sitdown Q1 2017 (Oktober 2024)
Mutterrullar är en populär efterrätt i hela Östeuropa som vanligtvis är gjord med en jäststegad deg och valnötter. Mutterrullar har förtjänat en sådan vördnad status att de vanligtvis placeras i en separat kategori från andra efterrullade efterrätter som poppyserade eller mandelrullar eller strudeller.
Vad nutrullarna kallas varierar mycket, även från region till region i samma land. De är kända som potica (poh-TEET-sah), gubana och gubanica på slovenska, strucla orzechami på polska, orechovnik på slovakiska, povitica (poh-vee-TEET-sah) på kroatiska, orehnjaea och diosbejgli på ungerska, orehnjaca på serbiska och kroatiska, banitsa på bulgariska och på och på.
Men oavsett vad de heter heter de alltid på bröllop, jul, påsk och andra kyrkliga och nationella helgdagar.
Hur mutterrullar är gjorda
Även om recepten skiljer sig från varandra, finns det vissa ingredienser och tekniker som är konsekventa från nötterull till nötterull. Alla mutterrulldegen är gjorda med jäst och vänster att stiga, och valnötter är valet till valet för fyllningen. Degen rullas vanligtvis i en 1/8 tum tjocklek, spridas med en generös del av nötfyllning (sötad med socker eller honung och fuktad med mjölk) och rullas in i cylindrar som bakas som en logg eller i bröd eller rörpannor . När de är kylda skivas de för att avslöja en virvlad design inuti.
Hur mutterrullar skiljer sig åt
Tillsammans med namnet på nötrullar varierar valnötfyllningarna också mycket och kan innehålla ett urval ingredienser inklusive rosiner, kanel, citronskal, rom, tung grädde, eller gräddfil.
Degen är vanligen jästhöjd och tillverkad med olja eller smör och ibland gräddfil, även om vissa regioner i Serbien och Bulgarien gör den med tunn filo-liknande strudeldeg.
Nötvalsrecept
Många av dessa recept delas ner från generation till generation och blir traditionella efterrätter vid semester och firande.
Om det här är första gången du gör en nötrull, kanske du vill prova det här enkla nötvalsreceptet, där surkrämdegen bara behöver en ökning. I ett annat mutterrullrecept placeras degen i kylskåp överallt och behöver sedan cirka en timme att stiga före bakning. Och Sappa-serbiska systerns nötvalsrecept är den som gjordes av dedikerade kvinnliga volontärer tre gånger om året - tusentals rullar säljs för att samla in pengar till St. Sava-kyrkan i Merrillville, Indiana.
Allt om östeuropeiska trädkakor som bröllopstårtor
Litauer och poler gör en trädkaka känd som raguolis och sękacz för traditionella bröllop. Tyskare och ungar har också versioner.
Vanliga Östeuropeiska örter och kryddor (från I till P)
Här är du hittar en alfabetisk notering av örter och kryddor, som börjar med bokstäverna I till och med P, som vanligen används i östeuropeisk matlagning.
4 ÖSteuropeiska Donutrecept för Splashing
Donuts äts över hela världen, de har bara olika namn. Här är recept för de mest populära östeuropeiska munkarna som ofta ätas en splurge före lånet.