Blomkål - Hur man köper, lagrar och lagar mat

Blomkål är, liksom dess andra korsfrukter grönsaker som broccoli, kale-, kål- och brusselspirar, en kallvädersgrödor som kanske är mest känd för sina ofta uppskattade hälsoegenskaper och dess förmåga att blanda sig i dess kulinarisk miljö, som ger kropp och bulk i låg-carb recept. För lokala ätare gör det emellertid kylvädret mognar och överlägsen lagringsförmåga gör det till en höst- och vinterklammer.

• 01 av 07

  Blomkål Säsong

  

  blomkål. Foto © Molly Watson

  Blomkål kan odlas, skördas och säljs året runt, men det är naturligt en sval vädergrödor. Solsken och värme ger bittera smaker i de oförvecklade blomknopparna som utgör de tätt packade floretterna i blomkålens huvud, medan chill och frost ger ut sin sötare sida.

  Blomkål är bäst på hösten och vintern och in på våren.

• 02 av 07

  Välja Blomkål

  

  Blomkålssorter. Foto © Molly Watson

  Leta efter vita eller krämfärgade huvuden som känner sig tunga för sin storlek. De djupt räfflade gröna blad som omsluter ett blomkålhuvud ska se fräscha, inte bleka eller gulna eller torka.

  Du kan också hitta italienska lila blomkål eller gyllene blomkålhuvud och grön "broccoflower" på vissa marknader. Dessa är roliga alternativ (särskilt för grönsaksskivor) och kan användas precis som den vanligaste vita blomkålen.

• 03 av 07

  Förvaring Blomkål

  

  Många Blomkål på Marknaden. Foto © Molly Watson

  Håll blomkål löst förpackad i plast i kylskåpet. Färsk från marknadens huvuden kommer att vara upp till 2 veckor.

  Du kan skära blomkål i floror och förvara dem, förseglade, i en plastpåse i kylskåpet. De kommer att hålla upp till en vecka i ett välreglerat kylskåp.

• 04 av 07

  Matlagning Blomkål

  

  Spicy Rostad Blomkål. Foto © Molly Watson

  Blomkål har en lätt söt, nutty smak när den är ordentligt kokt. Rå blomkål kan ha en ganska skarp bit, men när den kombineras med krämiga dips kan det vara ett bra komplement till en rå vegetabilisk eller crudite tallrik.

  Blomkål kan stekas, ångas, sautas eller stekas, såväl som mashed! Hitta läckra blomkål recept här.

  Fortsätt till 5 av 7 nedan.
• 05 av 07

  Använda hela huvudet

  

  Blomkålgratin. Foto © Molly Watson

  Oavsett om det är kokt eller ätit rå, blomkål brukar brytas eller skäras i floretter. Eventuella yttre löv avlägsnas (du kan spara dessa för att skära upp och lägga till en stekpaja eller soppa, bara vet att de har en skarp blomkålsmak). Kärnan avlägsnas ofta och kasseras, men det är lika ätbart och gott som floretterna, så ta det bra att hugga upp det och laga dem med floretterna! Detta är särskilt sant om du gör någon form av blomkål soppa.

  Hela huvudet av blomkål … MER kan också enkelt rostade för en fantastisk presentation.

• 06 av 07

  Växande Blomkål

  

  Blomkål i trädgården. Foto © Molly Watson

  Trots att det mäter bra på kallt väder, kräver blomkål full sol när den växer - minst 6 timmar. Hitta specifika (inklusive tips om att hålla blomkål en fantastisk vit som den växer) över på ekologisk trädgårdsskötsel.

• 07 av 07

  Blomkål Nutrition

  

  Färsk Blomkål. Foto Agnes Elisabeth Szucs / Moment / Getty Images

  Blomkål har inte många kalorier (bara 153 i ett medelhögt) men massor av näringsämnen. Först av, en 1-kopps servering har 2 gram fiber. Det är också en utmärkt källa till vitamin C, vitamin K, folat och vitamin B. Det är också en källa till kalcium och magnesium, liksom fiber och omega 3 fettsyror.