Blodapelsiner: I säsong och på bordet

Varför är blodpulver röda?

Den röda färgen i blodapelsiner är resultatet av anthocyanin, som utvecklas när dessa citrusfrukter mognar under varma dagar tempererade med kallare nätter.

Anthocyanin är en antioxidant och börjar utvecklas längs kanterna på skalen och följer sedan kanterna på segmenten innan de flyttas in i köttet i apelsin, så blodapelsiner kan fodras eller randas med röd i stället för helt blodfärgad, beroende på säsongen, när de skördades och deras speciella sortiment.

Du kan se i … MER skivorna med orange oransje ovanför att vissa har tagit en rödaktig nyans, men är inte så mörka och luscious som andra. Redderarna, som du kanske antar, har en mer uttalad och djupare "blodorange" smak.

Var och när hittar man apelsiner

Blodappelsiner de behöver ett tempererat klimat med en varm årstid och kallare väder för att få fram sin sanna färg. Således blomstra de i Medelhavet, där de troligen härstammar, och i delar av Kalifornien. Det är också varför, liksom så många citrusfrukter, skördas apelsiner på vintern. Du är mest sannolikt att se dem tillgängliga för försäljning från december till april i USA, men beroende på vädret i ett givet år kan säsongen förlängas i en månad i båda ändarna.

Medan de flesta av … MER är den amerikanska växten odlad i Kalifornien, växer blodapelsiner också i vissa nummer i Texas och Florida av specialodlare.

Blodapelsiner är oftast tillgängliga på jordbruksmarknader i områden där de är odlade, eller på specialaffärer på andra ställen.

Som med all citrus, leta efter blod apelsiner som känner sig tunga för sin storlek. Medan blodpestar med orange skinn kan vara briljant röda inuti och rädda blodpannor kan har begränsade mängder av sin särpräglade färg, anekdotiska erfarenheter säger mig att om du har ett val väljer du blod apelsiner med mörkare, redderskinn för kött som är mer benägna att matcha namnet.

Typer av apelsiner i blodet

Det är sant! Det finns flera sorter av apelsiner i blodet. Den mest kända är den sicilianska röda apelsinen, som endast odlas på Sicilien. Andra vanliga sorter inkluderar:

• Moro , en djupt rödfärgad och lite bitter orange
• Ruby Blood , som trots sitt namn ofta inte är mycket röd inuti
• Sanguinello < , populärt i Spanien, som är en söt apelsin med röda streck och få frön Tarocco
• , mycket söt och lätt att skalla, men med otillräckligt rött kött Andra sorter av blodapelsin inkluderar Burris, Delfino , … MER Khanpur, Röd Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine och Vaccaro.

Du kommer inte ofta att konfrontera ett val på marknaden, så marginella skillnader mellan varianterna är inte något att hänga på, men det är bra att veta att vissa sorter bara är mindre benägna att bli så röda.

Fortsätt till 5 av 5 nedan.

Vanligtvis är blod apelsiner sötare än andra apelsiner. Deras juice är utsökt, men eftersom det är ganska sötare än klassisk apelsinjuice, ska det snabbt och ska användas eller berusas samma dag som det är juiced.

Blood … MERA apelsiner kan också användas för slående effekt i Orange Marmalade, eller som garnering på drycker.