Om Rosemary och dess användning i matlagning
The most beautiful version of Hallelujah you ever heard (Oktober 2024)
Rosemary, Rosmarinus officinalis, är en busk med doftande, vintergröna, nålliknande blad och vita, rosa, lila eller blåa blommor. Native till Medelhavsområdet, det är medlem av mintfamiljen Lamiaceae, som omfattar över 7 000 arter. Namnet "rosmarin" härstammar från de latinska orden "ros", vilket betyder "dugg" och "marinus", vilket betyder "hav" - "dugg av havet". Rosemary har varit i kulinarisk användning sedan minst 500 B. C.
I den grekiska mytologin sägs det ha draperats runt den grekiska gudinnan Aphrodite när hon steg från havet. En annan legend säger att Jungfru Maria spred sin blåa kappa över en vitblommig rosmarin busk medan hon vilade och blommorna blev blåa. Busken blev då känd som "Rose of Mary".
Som medicinskt ört har det länge rekommenderats för att förstärka hjärnan och minnet. Örten innehåller ämnen som är användbara för att förbättra matsmältningen och öka cirkulationen.
Vid matlagning används rosmarin som kryddor i olika rätter, såsom soppor, grytor, sallader och grytor. Använd rosmarin med kyckling och annat fjäderfä, vilt, lamm, fläsk, biffar och fisk, särskilt oljig fisk. Det går också bra med korn, svamp, lök, ärtor, potatis och spenat.
Förberedelse
Skölj färskt kvistar av rosmarin under kallt rinnande vatten och klappa torrt. Recept kallar vanligtvis efter hela blad, som lätt avlägsnas från skogsbruksstammarna.
Hela kvistar av rosmarin kan läggas till grytor och kötträtter.
För att lagra rosmarin, placera kvistarna i en plastmatringspåse med en fuktig pappershandduk. Frisk rosmarin kommer att hålla i ca 1 vecka i kylskåpet.
Vitlök och rosmarinsmör
Detta rosmarinsmör är en utmärkt toppning för biff, eller använd den som smör eller smörgås.
Det är bra på bakade potatisar eller kastade med pasta.
Chop 2 medellångsklyftor vitlök och sedan mosa med den breda sidan av en kocks kniv eller mortel och pestle. I en liten skål kombinerar du vitlök med 1 tesked färsk citronsaft och ca 1 tesked koshersalt. Tillsätt 1/2 tsk finhackad färsk rosmarinblad. Blanda väl. Lägg 1 sticka (4 ounces) av rumstemperatur smör och mos med en gaffel tills den blandas ordentligt. Placera smöret på ett pappersark och form i en stock. Wrap väl och kyl till tills det är kyldt. Kyl eller frys.
Recept
Rostad kycklinglår
Savory Slow Cooker Lamb Shanks Med Rosemary and Mushrooms
Braised Rosemary Chicken
Rostad Kyckling Med Rosemary And Easy Orange Sauce
Rosemary Roasted Pork Tenderloin
Skillet Chicken Rosemary
Rosemary and Garlic Pork Chops
Allt om Paprika och dess användningsområden i matlagning
Ta en närmare titt på paprika - upptäck alla sorter och du Jag kommer att bli förvånad över färgen och den läckra smak som de ger till dina recept.
Långa kökshanddukar och krukor Köptips, vård och användning
Hur för att hitta den bästa långa ugnen eller Crock-potten för dina matlagningsbehov. Lär dig om långsamma kokar funktioner som du hittar praktiskt.
Castile Tvålöversikt och dess användning i grön rengöring
Någonsin undrar vilken castilsåp är exakt? Upptäck vad denna miljövänliga och säkra tvål är gjord av, dess många användningsområden och hur du gör din egen.