De 7 bästa Sous Vide-köksredskapen att köpa i 2017

Sous vide är en matlagningsmetod som restauranger har jobbat bakom kulisserna länge, men det var inte förrän att tekniken blev överkomlig för hemanvändning. I huvudsak matas dammsugare i en livsmedelssäker plastpåse och nedsänktes i en stor behållare med vatten. Till skillnad från "kokt i påse" matlagning kontrolleras temperaturen på vattnet i sous vide försiktigt och använder mycket lägre temperaturer för matlagning, ofta under lång tid. Sous vide-enheten värmer vattnet medan … MER försiktigt cirkulerar det så det finns inga heta eller kalla fläckar.

Resultatet från sous vide matlagning är till skillnad från andra metoder, speciellt när det gäller hårda kött som korta revben som kan kokas tills de är saftiga, men fortfarande rosa inuti. Bryggostrålar av hög kvalitet blir så milda som dyra främsta revben. Kycklingbröst förblir mjuka och saftiga.

Det finns två grundläggande typer av sous vide-apparater på marknaden idag som säljs för hemmabruk. Pinne-typ enheter kan användas i alla pottar eller andra värme-säkra behållare som är djupt nog. De fristående enheterna innehåller en tank, så det finns inget behov av att gräva ut en stockpot. Men de är mycket större, så de är inte lika lätta att lagra. Här är de bästa alternativen nu tillgängliga.

01 av 07

• Bästa Övergripande: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt

  Du sparar: Köp på Amazon

  En otrolig inställning till sous vide, den här Sansaire-stickmodellen har inte många klockor och visselpipor, men det gör precis vad du behöver att göra. Det värmer vattnet till den exakta temperaturen du ställer in och cirkulerar den för jämn uppvärmning. Den håller temperaturen där du ställer in den tills du stänger av apparaten, oavsett om det är en timme eller en dag senare.

  

  Den digitala avläsningen är ljus nog att läsa från avstånd, även i svagt ljus och temperaturkontrollen är enkel, bara en enkel ratt. Eftersom det inte finns någon … MERA timer, måste du titta på klockan eller ställa in en timer för att låta dig veta när matlagningen är klar. Detta var också ett framgångsrikt Kickstarter-projekt som har blivit otroligt populärt. Du måste skaffa din egen plastpåse, men många granskare rapporterar helt enkelt med hjälp av Ziploc väskor. Var bara säker på att de är BPA-free.

  02 av 07

  Runner Up, Bästa Övergripande: ChefSteps Joule Sous Vide

• Du sparar: Köp på Amazon

  Joule sous vide är en släkting på marknaden, men den kommer med bra funktioner. Detta är en av de minsta på marknaden på bara 11 tum långa, så det kommer att passa in i en kökslåda för förvaring. Den har en magnetisk bas och ett sidoklip, så det kan användas i en mängd olika behållare, med så lite som 1 1/2 tum vatten i kruken. På den andra änden av skalan kan den hantera upp till 10 liter vatten.

  

  Detta styrs av en mobilapp, så du behöver en Android- eller Apple-enhet … MER för att ställa in och styra den.Det fungerar också med Amazon Alexa för röstkontroll och feedback. Nackdelen är att du behöver den telefonen eller annan enhet med appen laddad för att styra Joule.

  03 av 07

  Bästa WiFi-aktiverade: Anova Precision Cooker WIFI 2: a Gen (900 Watts)

• Du sparar: Köp på Amazon

  Vitvaror blir idag smartare och mer anslutna, och den här sous videokokaren är ett utmärkt exempel. Den ansluts till din smarta telefon via Bluetooth och Wi-Fi, så att du kan ställa in, ändra och övervaka din matlagning långt ifrån, vilket är bra när du lagar en sous vide måltid som kan ta flera dagar.

  

  Men det är inte slutet på den smarta matlagningen. Du kan fördröja starttiden för tillagningstiden och använda isen i vattenbadet för att hålla maten kall tills det är dags att börja värma. Om vattnet … MER temperatur stiger över 40 grader Fahrenheit, kommer Anova sous vide att börja laga mat så att maten aldrig hålls vid en osäker temperatur.

  Du kan ställa in push-meddelanden på din smartphone så att du alltid vet vad som händer med ugnen och du kan styra tid och temperatur från telefonen utan att behöva trycka på knappar på spisen.
  
  Appen levereras med recept och rekommenderade tillagningstider, eller du kan ställa in din egen tid och temperatur.

  04 av 07

  Bästa High-End: PolyScience CHEF-serien Sous Vide Commercial Immersion Circulator
• Du sparar: Köp på Amazon

  Detta är en kommersiell sous videsticka som säljs för hemmabruk, och kan enkelt styra temperaturen på upp till 8 liter vatten - om du råkar ha en behållare som är stor. Vattenflödet är justerbart så att du kan sätta den långsammare i små behållare och snabbare matlagning i en större behållare.

  

  LCD-skärmen visar både den inställda temperaturen och den faktiska temperaturen, och enheten innehåller ett rese- och förvaringsväska.

  Detta kommer med en brant prislapp, men eftersom den är klassad … MER för kommersiell användning, det borde vara mycket länge och vara väldigt pålitlig. Det kan vara överkill för någon som ska laga några biffar en gång i taget, men det är meningsfullt för människor som lagar mat i större mängder och behöver en enhet som kan styra värmen i en större mängd vatten.

  Fortsätt till 5 av 7 nedan.

  05 av 07 Bästa självhäftande: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS

• Du sparar: Köp på Amazon

  Denna sous vide "vattenugn" innehåller ungefär tre liter vatten och har knappar på framsidan av enheten för att ställa in kokningstemperaturen och tiden. Enheten har ett lock som minimerar avdunstning, vilket kan vara ett problem med matlagningsprodukter under extremt långa perioder. Den innehåller en påsehållare som hjälper till att hålla påsar med mat separat under tillagningen för jämn uppvärmning.

  

  Detta har ingen pump som cirkulerar vattnet. Istället skapar en perforerad hyllan på botten av tanken termisk konvektion som … MER håller vattnet uppvärmt jämnt från botten till toppen.Eftersom det inte finns någon pump, är det tystare de andra enheterna. Men i jämförelse med sous vide-enheterna i stick-stil kommer detta att ta upp mycket mer lagringsutrymme och levereras med en starkare prislapp.

  Fortfarande kan du inte bestämma vad du vill ha? Vår uppbyggnad av de bästa sous videugnarna kan hjälpa dig att hitta det du letar efter.

  06 av 07

  Bästa DIY Maskin: Dorkfood Sous-Vide Temperaturregulator

• Du sparar: Köp på Amazon

  Om du inte är säker på att du vill köpa en annan apparat som du måste hitta plats för, kan den här dammsugaren göra din dammiga gamla långsamma spis, riskokare, hink eller annan liknande apparat, i ett sous vide vattenbad.

  

  Enheten är ganska plug-and-play, utan programmering, ledningar eller teknisk kunskap krävs. Regulatorn övervakar vattentemperaturen med en sond och vrider din apparat eller värmeanordning på och av för att styra vattentemperaturen.

  Medan detta inte inkluderar … MER en väg att cirkulera vattnet, ger det flexibilitet så att du kan använda den med apparater du redan äger. Om du råkar ha stora, medelstora och små långa kokar som samlar damm, kan du välja den som är den perfekta storleken för vad du lagar mat.

  Om du inte är säker på att du har en apparat så fungerar det med det är lätt att ta reda på det. Med din apparat i sitt värmemodus kopplar du ur kontakten och kopplar sedan in den igen. Om den återgår till värmemodus istället för att stanna, fungerar den med denna kontroller.

  07 av 07

  Bästa Multi-Use: Oliso Pro Smart Hub Induktionshäll med Sous Vide-Ugn
• Du sparar: Köp på Amazon

  Det här är ett annat tag på sous vide matlagning, med en induktionshäll ihop med en sous vide tank. Kokplattan tillåter exakt temperaturkontroll och kommunicerar med tanken för att säkerställa korrekt tillagningstemperatur. En avtagbar spacerplatta håller maten borta från tankens botten och med justerbara ställen kan du placera maten i tanken.

  

  Tanken kan också laga mat direkt, utan vattenbad och påsar, så att du kan använda den som en långsam spis eller koka lite pasta. Induktionshällen kan … MER användas utan tanken, så att du kan sätta biffar efter att du har kokat dem via sous vide.

  Denna bunt innehåller en vakuumtätare, vilket är mycket praktiskt för sous videlagning. Förseglaren kan hantera våta livsmedel (som kött i en marinade) samt torra livsmedel. Om du redan har en dammsugare finns det en modell till ett lägre pris som inte inkluderar förseglaren.

  Medan sous vide-tanken för närvarande är den enda smarta enheten navet kan styra, säger företaget att det finns fler i verk. Denna enhet kan vara perfekt för någon utan en stor spis som vill ha bättre kontroll över sin matlagning.

  Anmäl dig till vårt dagliga erbjudanden nyhetsbrev

  Upplysningar: E-Commerce Content är oberoende av redaktionellt innehåll och vi kan få ersättning i samband med ditt köp av produkter via länkar på denna sida.