Allt om fisk och chips i Storbritannien och Irland

Klassisk fisk och chips. The Magpie

Fisk och Chips

Djupfryst fisk i en krispig smet med feta guldflisar är fortfarande en av Storbritanniens och Irlands favoritmåltider. Kärlek för dem rankas bredvid Roast Beef and Yorkshire Puddings, och den nyligen nominerade Chicken Tikka Masala, som den engelska nationalrätten.

En kort historia av fisk och chips

Ingen vet exakt var eller när fisk och chips kom ihop. Chips (Pommes Frites) hade anlänt till Storbritannien från Frankrike på artonhundratalet.

Det första omnämnandet år 1854 var när en ledande kock inkluderade "tunna skivade potatisar kokta i olja" i sin receptbok Shilling Cookery. Runt denna gång sålde fisklagret stekt fisk och bröd, med omnämnande av dem i Charles Dickens roman Oliver Twist publicerad 1830.

Det finns anspråk på den första chippie (fisk- och chippaffär) från Lancashire i norra och London i södra England. Vem det kan ha varit, växte handeln för att mata en snabbt växande befolkning och nåde en svimlande 35 000 butiker på 1930-talet, som nivån till cirka 11 000 nu. Federation of Fish Friers i Storbritannien hävdar att i 1995 konsumerade britterna 300 miljoner portioner fisk och chips som motsvarade sex portioner för varje man kvinna och barn i landet. Rekordet för det största antalet portioner som såldes på en dag av en oberoende fisk- och chippaffär är över 4 000.

Fisk och chips hjälpte massorna under första världskriget och var en av endast några få matar som inte rantades i andra.

Vilken fisk är bäst för fisk och chips?

Storbritanniens favoritfisk är fortfarande torsk och står för 61. 5% av den totala konsumtionen. Trots att torskbeståndet i Nordsjön är ett allvarligt problem, är torsk som landas i Storbritannien fångad i strikta förvaltningsregler och kvotsystem som fastställer säkra gränser för fångster som överenskommits av fiskare, forskare och regering.

Torsk fångad inom dessa överenskomna gränser är säker för konsumenterna att äta.
Hocka på 25% är den andra favoriten, och regionala variationer inkluderar Whiting i Nordirland och vissa delar av Skottland, Skate och Huss i södra England.

Vilken potatis är bäst för chips?

En mjölkpotatis är bäst; vaxartade potatis kan ofta resultera i feta chips. De bästa sorterna är kung Edward, Maris Piper och Sante. 1 av varje 4 brittiska potatis blir chips - det är cirka 1. 25 miljoner ton varje år.

Vilken fett är bäst för att laga fisk och chips?

Det perfekta och traditionella fettet för att steka både fisken och chipsen är biffdryp eller svamp. Båda ger en skarpare och smakligare chip och fisk smet. Att laga fisk och chips i vegetabilisk eller majsolja är nu vanlig - bra för vegetarianer.Oljan måste vara ren och en konstant temperatur på 185 ° C upprätthålls.

Tjocka eller tunna flisar?

Tjocka chips absorberar mindre olja än tunna, så de chunkier markerna är de friskare.

Vad lägger du på sidan av fisk och chips?

Mycket få briter har antagit den kontinentala vanan av majonnäs med fisk och chips, och föredrar bara salt och ättika som ströks på.

Älska dem eller hata dem, Mushy Peas är det klassiska ackompanjemanget. Sedan mitten av sjuttiotalet har en currysås också fått en tjänst som sidovägg.

De enda andra såserna som anses lämpliga är ett stänk av ketchup eller i Skottland, till och med brun sås.

Ät fisk och chips i eller ut?

Trots hotet från pizzor och hamburgare är fisk och chips fortfarande nationens favoritmaträtt, nästan fyra gånger mer populär än indiska karriärer. Traditionellt var fisk och chips insvept i fettpapper och ett tjockt lager av tidning som inte bara fungerade som en isolator utan som en tallrik för att göra det lättare att äta utomhus - hälso- och säkerhetskontrollen tillåter inte längre användningen av papperet. Många fisk- och chippurister förklarar fisk och chips som ätits från tidningen utomhus, är det enda och bästa sättet att äta dem.

Är fisk och chips hälsosam?

Jämfört med andra maträtter Fisk och chips har 9. 42 gram fett per 100 gram. Den genomsnittliga pizzan har 11, Big Mac-måltid med medelstora friter har 12. 1, Whopper måltid med medelstora frites har 14, kycklingkorma 15. 5 och doner kebab 16. 2.

Fisk och chips har 595 kalorier i genomsnittlig portion - en genomsnittlig pizza har 871, Big Mac-måltid med medelstora pommes frites har 888, Whopper-måltiden med mediumfries har 892, chicken korma 910 och doner kebab 924. Statistik är artighet av Seafish UK.

Var kan jag köpa fisk och chips?

Med 11 000 fisk och chipsaffärer i hela Storbritannien och Irland är det oftast lätt att hitta en chippie.
Fisk- och chippaffärer finns nu också över hela världen och speciellt populära i kustområdena i Spanien. För närvarande finns det till och med fyra i New York efter den första som heter "A Salt and Battery".