10 Mest populära Turkiska Kebabs Recept

Är du en fan av shish kebab? Visste du att det turkiska köket är känt inte bara för att introducera världen för att shish kebab men för alla av dess läckra grillade kött och kebab?

Några av världens bästa och mest krävande kebab kommer från turkiska sydöstra provinser. Människor reser hit från hela världen för att prova dem på första hand.

Här är fem av de mest populära turkiska kebabrätterna som representerar turkiska regionala rätter från detta område i Turkiet.

• 01 av 10

  Classic Shish Kebab, eller 'Şiş'

  

  Classic Shish Kebab kan tillverkas med mjuka skivor av lamm eller nötkött i stora bitar. Foto © Dasha Petrenko - Fotolia. com

  Vi är alla mest bekanta med den klassiska shish kebaben. I turkiska köket, 'şiş' (SHEESH ') hänvisas till metallskivan köttet är laced på. Bitar av marinerat lamm eller nötkött placeras på spettarna, vanligtvis utan grönsaker, och vändes över en kolbrand tills de är färdiga till perfektion.

  - 9 -> 02 av 10
• 'Adana Kebabı'

  Tim Gerard Barker / Getty Images

  

  'Adana Kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) är signaturfatet som kallas efter en av Turkiets mest kända "kebabstäder", Adana. Adana kebab är gjord med nötkött eller en blandning av nötkött och lamm som knådas ihop med lök, vitlök och turkiska kryddor och packas sedan för hand runt stora platta metallspett.

  När de läggs på grillen, droppar fettet från köttet vilket gör att det binder samman. Det bildar ett långt, ihåligt rör av kokt kött … MER när skämten är borttagen.

  'Adana' är väldigt kryddig. Generösa mängder varmröda pepparflingor och paprika knådas in i köttblandningen vilket ger en djupröd färg och eldig smak.

  'Adana' serveras vanligtvis med grillade grönsaker som varmgrön chili peppers, lök och tomater, och en stor bulgur och grönsaks pilaf.

  03 av 10

• 'Urfa Kebabı'
  'Urfa' är uppkallat efter den sydöstra staden Urfa. Det är den mindre kryddiga kusinen till "Adana" kebab. Foto © Fanfo - Fotolia. com

  

  En annan populär kebab är kusinen till "Adana" kebab. Uppkallad efter Urfa är "Urfa" kebab beredd på nästan samma sätt som "Adana" minus värmen. 'Urfa' har en mild smak kryddat med lök, vitlök, spiskummin, oregano och söt paprika knuten till köttet. Det lagar sig ömt och saftigt och låter smaken av köttet skina igenom.
  04 av 10
• Çöp Şiş

  'Çöp Şiş' är små bitar om marinerade lamm och fett som grillas till spröd perfektion. Det serveras vanligtvis som en aptitretare före huvudkebabmålet. Foto © Elena Moiseeva - Fotolia. com

  

  En annan favorit från grillen heter "çöp şiş" (CHOPE 'SHISH'), som bokstavligen översätts som "shish made of garbage"."Tro mig, det är allt annat än skräp.
  'Çöp şiş' är faktiskt lammskrot och fett, "skräp" överst när du trimmer perfekt symmetriska kuber kött till en klassisk shish kebab. Dessa små bitar av benfritt kött är knutna tillsammans med vitlök och tomat, sedan vänster för att marinera i en blandning av svartpeppar, oregano och oliv … MER olja.

  När de placeras på små träspettar kastas bitarna på den heta grillen tillsammans med de andra kebaberna. De små köttbitarna brinna snabbt till perfektion och bitarna av fett blir krispiga och lägger till extra smak.

  'Çöp şiş' behandlas ofta som en aptitretare som serveras före huvudkebabmålet. Det slår gommen och förbereder magen för större saker att komma.

  Fortsätt till 5 av 10 nedan.

  05 av 10
• Döner Kebabı
  Kyckling 'döner' kebab rakade av med en stor skärkniv. Foto © dinaimages - Fotolia. com

  

  Döner kebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh), eller' turning kebab ', är en populär turkisk gatumat från vilken den grekiska gyroen och arabiska shawarma härleddes. Men i Turkiet är köttet smalare, och det serveras mycket brunare och skarpare.
  Spån av "vändkebab" brukar äts vanligt över en säng av ris eller inslagna i en mjuk tortilla gjord av durumvete, kallad durum (doo-rum).

  Denna kebab härstammar inte i den djupa sydöstra, men i Bursa, en stad bara … MER söder om Istanbul och den olympiska imperiens första huvudstad.

  Ordet på gatan har det som ursprungligen "hängde kebab" hängdes horisontellt och kokt över kol som liknar hur det är gjort längre österut. En dag bestämde İskender Efendi, som bodde i Bursa någon gång tillbaka på 1800-talet, att uppfinna en speciell grill för att stekta kött vertikalt.

  Denna nya uppfinning tillät köttet att roteras och rakas samtidigt. Således föddes modern "vändkebab".

  - 9 ->

  06 av 10
• Iskender Kebabı

  Tim Gerard Barker / Getty Images

  

  "Iskender kebabı" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), en annan populär kebabrätt från Bursa, namnges efter Iskender Efendi själv. Krispiga skavningar av 'döner' läggs på en fläsk, platt 'pide'-bröd, som liknar pita, som har skurits i små rutor.
  Hela skålen är doused med smält smör, krämig yoghurt och en smidig tomatsås. Äkta "Iskender kebabı" serveras fortfarande i Bursa, liksom i Turkiet i en kedja av restauranger som heter … MER efter Iskender Efendi själv.

  07 av 10 'Ali Nazik' Kebabı

• David Berkowitz / Flickr / CC Av 2. 0

  

  Kommer i en nära sekund till "Iskender kebabi" när det gäller popularitet är "Polite Ali" kebab, mer känd som "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Denna saftiga klassiker är en kombination av marinerat, grillat lamm som serveras över en säng av varm, eldstekt aubergine blandad med vanlig yoghurt.
  Om du är en aubergineälskare, är denna maträtt för dig. Den rökiga smaken av den rostade auberginen förbättrar smaken av det grillade lammet.

  08 av 10

• 'Patlıcanlı Kebabı' eller Aubergine Kebab

  Aubergine kebab har turkiska köttbullar, eller köfte, 'smörgad mellan skivor aubergine. Foto © Maksim Shebeko - Fotolia. com

  

  En annan populär kebab med aubergine, den här gången turkiska köttbullar, kallad "köfte", är sandwichade mellan skivad skivad aubergine borstad med olivolja.
  Fortsätt till 9 av 10 nedan. 09 av 10
• Chicken Kebab, eller 'Tavuk Şiş'
  Kycklingkebab marineras i en enkel blandning av olivolja och kryddor som oregano. Det kan också begäras kryddigt, marinerad i kryddig tomat och pepparpasta. Foto © alex9500 - Fotolia. com

  

  "Tavuk" (tah-VOOK ") eller" piliç "(pee-LEECH) shish kebab är gjord med antingen bröstkött eller mörkt kött marinerat först i mjölk eller vanlig yoghurt, då i olivolja och kryddor. En spicierversion är belagd med kryddad röd pepparpasta.

  10 av 10

• 'Beyti' Kebab

  Denna underbara kebabwrapped i yufka degen är uppkallad efter den berömda restauranteur som uppfann den. Foto © COSPV - Fotolia. com

  

  'Beyti' är ett recept som sägs att dateras tillbaka till ottomanska tiderna. Det återupptäcktes av en berömd Istanbul restaurang med samma namn och är nu populärt över hela landet. En blandning av perfekt kryddat nötkött och lamm rullat i en tunn tortilla-liknande deg som kallas 'yufka'. "Det skivas sedan i rundor och lägger på spett för att grilla.