Turkiskt Bröd Och Grädde Dessert (Ekmek Kadayıfı) Recept

Är du en fan av söta, sirapiga mediterranefterrätter som baklava? Här är en annan söt att lägga till i din lista. Det är en populär turkisk efterrätt som heter 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).

Det bästa sättet att beskriva denna turkiska klassiker är något som en blandning mellan baklava och brödpudding. Det är faktiskt en väldigt enkel efterrätt gjord av lager av skräpliknande rast mättad i sirap och toppad med "kaymak" eller turkisk clotted cream.

'Ekmek kadayıfı' bör inte förväxlas med 'tel kadayıfı' eller strimlad deg, en annan populär efterrätt ingrediens.

Som de sirapiga kusinerna 'şekerpare' och 'künefe', kan ekmek kadayıfı hittas nästan överallt i Turkiet från de bästa restaurangerna till kaféer på arbetsplatsen. Det är också en populär maträtt att göra hemma eftersom du kan köpa färdiga "ekmek kadayıfı" på de flesta marknader. Den finns i olika storlekar redo att blötläggas i sirap och garneras med grädde och nötter.

Det bästa stället att njuta av äkta ekmek kadayıfı dessert är i en bra turkisk restaurang. Om du vill göra det hemma kan du ibland hitta ingredienserna i Mellanösternmarknader eller på webbplatser som säljer turkiska ingredienser.

Du kan också expirement med olika typer av bröd. En stor bröd med en porös men fast konsistens som kommer att hålla upp i massor av sirap kommer fungera bra. Ta bort skorpan med en skarp kniv och skär sedan brödet i stora skivor om en tum tjock.

Vad du behöver

• 1 medelstor paket torr "ekmek kadayıf"
• 4 ½ koppar socker
• 4 ½ koppar vatten
• 1 matsked citronsaft (juice ½ citron)
• 1/4 kopp pistaschmuttrar (slipad för garnering)
• 1 kopp turkisk kaymak (eller prickad grädde för garnering)

Hur man gör det

1. Om du använder redo "ekmek kadayıfı," du måste våt ner det först med kokande vatten för att mildra det. Börja med att placera "kadayıf" -brunna sidan ner i en grund, rund bricka av samma storlek. Häll tillräckligt kokande vatten över brödet för att täcka det och låt det vila i 15 minuter.
2. När tiden är ute, ta bort det våta brödet och placera det på en ren handduk eller ett tjockt lager av vikta pappershanddukar. Vrid ut extravattnet genom att trycka på brödet jämnt. Låt det vila på handduken i några minuter. Kassera vattnet i facket och lägg det fuktiga brödet tillbaka inuti.
3. Sätt sockret i en stor panna och låt den smälta långsamt över medelvärme. Låt det karamellisera tills det blir en mörk honungsfärg. Tillsätt vattnet och koka det. När det kokar, tillsätt citronsaften. Låt sirapen simma försiktigt i ca 10 minuter och stäng sedan av värmen. Sirap bör vara tjock och färgen på lätt honung.
4. Med en vass kniv skär du en stor korsform i mitten av det fuktiga brödet. Detta kommer att hjälpa sirapen tränga igenom. Placera metallfacket på spisen över låg värme. Torka långsamt sirapen över toppen. Vänd brickan över brännaren för att hjälpa brödet att absorbera sirapen. jämnt.
5. Allt brödet ska bli mättat med sirap vilket gör att det mörknar. När all sirap är helt absorberad, ta bort brickan från värmen och låt den svalna.
6. För att skära, klippa 'ekmek kadayıfı' i rutor eller trianglar. Det traditionella sättet att garnera är att lägga ett tjockt lager av täppt grädde mellan två lager bröd, men du kan också lägga det på toppen istället. Strö över toppen av efterrätten med krossade nötter.

Betygsätt detta recept Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!