Receptet för afrikanska Magwinya Donuts

För någon tswanatalande person behöver denna mat ingen introduktion. Till resten av världen är det här som sätter ett leende på miljontals människor i Botswana och Sydafrika. Det är en typ av mat som påminner om hemma, mammas kök eller moster (ausi) vid semausu; Semausu är en hörnaffär eller gatuförsäljare. Jag pratar om indianen av barndomsnostagia, den feta kakan, vetkoeken eller friterad munk som kallas magwinya eller amagwinya.

Det är inte bara känt i Botswana och Sydafrika, men över de flesta delar av Afrika. I Zimbabwe kallas de mafatcooks eller fetcooks, vilket bara är en annan variant av vetkoek. De är också kända med samma namn i delar av Malawi, eller som mandasi. I Västafrika finns en version som kallas puff puff i Nigeria eller bofrot i Ghana. Som barn brukade min egen mamma göra oss massor av muskotmjölkspannmålskonserver. I Kenya hittar du mandazi och mahamri. I min ödmjuka åsikt, med tillägg av doftande kryddor allestädes närvarande till östafrikanska köket, såsom kardemumma i mahamri, finner jag att dessa två munkar är ojämförligt annorlunda.

Den sydafrikanska township sättet att äta magwinya är med polon. I Botswana är den extremt ohälsosamma kombinationen av magwinya och stekt potatischips vad vi alla begärde under våra högskoladagar.

Vad du behöver

• 500 gram mjöl (eller kakmjöl utan häftämne)
• 4 msk / 30 gram socker
• 2 tsk snabbjäst
• Valfritt: 1/2 tsk salt > 1 matsked vegetabilisk olja
• 500 mililiter varmt vatten

Hur man gör det

1. Blanda alla torra ingredienser i en ren skål.

2. Tillsätt varmt vatten och vegetabilisk olja och börja blanda i en mjuk deg.

3. När degen har blivit blandad mycket bra, täck med en handduk och lägg åt sidan för att stiga i en timme. Du kommer att märka att ingen knådning krävs för den här degen i jämförelse med vetkoeken, denna deg är mycket fuktigare och mjukare.

4. Efter en timme kommer degen att ha fördubblats i storlek.

Fortsätt att blanda den igen, detta hjälper till att uppnå mjukare deg. Efter blandning tillåta att vila i ytterligare 10 minuter.

5. Under tiden värm upp tillräckligt vegetabilisk olja i en kruka för fritering.

6. Skrupa ut lite smet med en stor sked och släpp den i den heta oljan. Se till att oljan upphettas under en medelflamma för att förhindra att magwinya brinner för snabbt utan att helt laga mat på insidan. Använd en andra sked för att trycka degen i den heta oljan om den hjälper. Stek magwinya tills det är guldbrunt, se till att du vrider dem för att garantera att du har en jämn brunning.

7. När du är redo, skopa magwinya ur potten och sätt på absorberande kökspapper för att tömma överskottet av oljan.

8. Servera magwinya som de är eller med en kopp te.

Vill du ha mer bröd recept? Prova Botswana's muched älskade madombi, ett ångat bröd eller dumpling.

Betygsätt detta recept

Jag gillar inte alls. Det är inte värst. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan-skulle rekommendera. Fantastiskt! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!