Användning, rengöring och lagring av lerakokare
Shawn Mendes , Camila Cabello - Señorita (Lyrics/Letra) (Oktober 2024)
Matlagning i lerkärl har en lång historia, sträcker sig tillbaka till åtminstone de gamla romerska tiderna, och är fortfarande en gynnsam sätt att laga mat idag. Den täckta lerret ger en miljö som gör att värmen och fukten kan cirkulera, vilket resulterar i en jämnt kokad maträtt som är öm och saftig.
Den traditionella lerkruven är en som inte är glaserad och har en djup bas tillsammans med ett djupt lock. Det finns också några etniska sorter, inklusive den spanska cazuelaen, en rund, glaserad lergodsberedningskärl, samt tagine, den marockanska kegelblocken.
Dessa lerkokar kan vara glaserade, delvis glaserade eller oglasade. Beroende på om det har en glasyr eller inte, kommer det att avgöra hur det ska skötas och rengöras.
Fördelen med en glasyr är att den är lättare att använda och rena och det behöver inte krydda. Men du kommer att förlora några fördelar som lerpotten erbjuder - förmågan att absorbera vatten och cirkulera ånga, vilket gör köttet fuktigt och ömt och bröd mjukt på insidan med en krispig skorpa. Den unglaserade leran är också alkalisk, balanserar pH i maten och lägger lite sötma till sura ingredienser, såsom tomater.
Krydda din lerkruka
Om din lerkruka är unglaserad, måste du suga och säsja den. Soaking lera potten i vatten i minst 15 minuter och upp till 2 timmar kommer att föra fukt till den porösa inre ytan, så att maten kan ånga medan matlagning så maten inte torkar ut. Krydda potten stärker ytan och förhindrar sprickbildning, vilket gör den mer hållbar för långvarig användning.
Efter att potten blöts i vatten, bör den torkas, de inredda uglaserade ytorna gnids med en vitlöksklyfta och sedan insidan belagd med vegetabilisk eller olivolja. Då ska den fyllas 3/4 av vägen full med vatten och upphettas vid låg temperatur antingen på spisen eller i ugnen i 2 till 3 timmar.
Användning av din lerkruka
Innan varje gång du planerar att laga mat med lerkruven, måste du suga den i vatten (endast om den är unglaserad). Dunk i kallt vatten - både basen och locket - i 15 minuter. Vattnet tränger igenom den porösa ytan och hjälper till med ångprocessen under tillagningen. Klistra helt enkelt och fyll i med ditt recepts ingredienser.
Lerkrukor är känsliga för temperaturbyte och kommer lätt att spricka så det är viktigt att du inte exponerar ugnen för extrema temperaturskillnader. Placera aldrig lerkruven i en förvärmd ugn - den ska alltid gå i en kall ugn så det ligger i en miljö där temperaturen gradvis ökar. Om du lagar på spisen måste du höja brännarens värme väldigt långsamt (med en diffusor - en platt paddel som används för att sprida värmen jämnt - är till hjälp).
Det finns olika lerkrukor avsedda att användas på olika sätt, så var noga med att läsa din lerkökarens instruktioner innan du använder. Vissa är gjorda för spishällen och kan hantera högre, mer direkt värme medan andra endast är till ugnen.
Rengöring av din lerkruka
Eftersom lera är porös är det viktigt att följa vissa steg vid rengöring av grytan. Använd inte tvål eller rengöringsmedel för att rengöra eftersom tvålen kommer att suga in i porerna i leran och sedan läcka in i maten nästa gång du använder den.
Använd i stället sköljning varmt vatten och en stel borste för att rengöra potten. Bakpulver eller salt kan användas som rengöringsmedel med en skrubbsvamp.
För envisa fläckar, använd en mycket grov osoppad rostfritt stålplatta eller låt ugnen suga över natten fylld med vatten och 1 till 4 matskedar natron. En natronblötläggning hjälper också till att avlägsna lukt och fräscha spisen efter att ha lagat stekta livsmedel.
Förvara din lerkruka
Förvara din claypot med locket inverterat, inbäddat inuti botten med en pappershandduk inuti så att det kan andas. Se till att den är helt torr innan du tar bort den. Under långa perioder kan mögel bildas. För att avlägsna eventuell mögel, applicera en pasta med lika delar bakpulver och vatten. Låt den vara i minst 30 minuter, borsta, skölj den väl och låt den torka, helst i starkt solljus.
Castile Tvålöversikt och dess användning i grön rengöring
Någonsin undrar vilken castilsåp är exakt? Upptäck vad denna miljövänliga och säkra tvål är gjord av, dess många användningsområden och hur du gör din egen.
Korrekt användning och lagring av förlängningssladdar
Huvud snickare Norm Abrams tekniker för att hålla kontakten
Pros tips för rengöring och lagring av färgverktyg
Experter avslöjar hur man korrekt behåller dina målningsverktyg