Glutenfritt makaroner och ostrecept

Behöver du tröst? Detta krämiga och läckra glutenfria makaroner och ostrecept borde göra tricket.

Hemlagad, snabb och enkel Mornay-sås - en traditionell rik och krämig ostsås - är den viktigaste komponenten för smak i denna vetefria version av makaroner och ost. Amaranth är det perfekta vetemjölet som ersättare för att förtjocka ostsåsen - det fungerar varje gång.

Om du letar efter en glutenfri / risfri pasta, använd en majspasta som Sam Mills Pasta d'oro i detta recept.

Vad du behöver

• För grytskålen:
• 2 matskedar smör (osaltat)
• För makaroner:
• 7 matskedar smör (osaltat)
• 1 pund macaroni (glutenfri, kokad al dente)
• 1 nypa salt
• För ostsås:
• 4 msk smör (osaltat)
• 4 msk amarantmjöl
• 2 koppar mjölk (OR
• 1 tesked salt (OR GF urtiktsalt)
• 1/4 tesked peppar (ny mark eller smak)
• 1 teskedlökpulver (glutenfri)
• 1/2 tsk vitlökspulver (glutenfri, inte vitlöksalt)
• Valfritt: 1 nypa cayenne (glutenfri)
• Valfritt: 2 teskedar Franks hetsås
• 2 koppar cheddarost riven)
• 1 kopp Parmesanost (nyfräsad)
• 1/2 kopp Gruyèreost (nyskivad eller schweizisk ost)
• 1/2 kopp fontinaost (nyrevad, OR provolon eller Havarti-ost) > Salt och peppar (efter smak)

Hur man gör det

Förbered panelen och koka pastaen

Värmugnen till 350 F. Sätt 2 matskedar osaltat smör i en 3-kvarts bakfat. Avsätta.

1. Fyll en stor stockpot halvfull med vatten. Täck och låt vattnet koka över hög värme.
2. Lägg till glutenfria albambakronnudlar och en nypa salt och koka tillbaka vatten.
3. Koka enligt förpackningsanvisningar, tills al dente (börjar mjukna men ändå något fast vid biten).

Gör ostsåsningen

Medan pastaen lagar mat, gör Mornay-ostsås.

1. Börja med en roux genom att smälta 4 matskedar smör i en medelstora kastrull över låg värme. Vispa i amarantmjöl och koka i 2 minuter, whisking constantly.
2. Slakta visp i mjölk eller mejeriprodukter. Öka värmen till medium och vispa tills blandningen förtorkar.
3. Ta bort från värme. Tillsätt salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver, en nypa valfri cayenne, valfri varm sås, 1 kopp cheddarost, 1/2 kopp Parmesanost och alla schweiziska och fontinaostar. Rör tills ost smälter och blandningen är jämn och krämig.
4. Placera den reserverade bakfatet med smör i den uppvärmda ugnen och lämna den tills smör smälter. Avlägsna och belägg botten och sidorna av disken med smör med en bakverkborste.
5. Töm, skölj och klappa torrkokt pasta. Häll hälften av pastan i bageri och täck med ca 1/2 av ostsås. Fördela kvarvarande pasta överst och jämnt täck med resterande ostsås.
6. Lätt salt och peppar och topp med kvarvarande 1 kopp cheddarost och 1/2 kopp Parmesanost. Baka i 45 minuter eller tills toppen är gyllene och bubbla. Kyl i minst 5 minuter före servering.
7. Obs!

Kontrollera alltid att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.