Snabbt och lätt Stekt Okra Recept

Stekt okra är en av de bästa och mest krävande godis jag vet. Bara päls okra med slagen ägg och kryddat majsmjöl, majsmjöl eller semolina (visst, vissa människor använder mjöl istället, men jag gillar extrakrisen från majsmjöl).

Jag gillar att steka bockarna hela, men det är inget fel med att skära okra i bitar av bitar först för att steka upp i popcornliknande mellanmål. I båda fallen servera dem vanligt, eller erbjuda en kryddad aioli för doppning.

Vet inte mycket om okra? Kolla in allt om Okra för att lära dig mer.

Vad du behöver

• 1 pund okra
• 2 ägg
• 1 1/2 kopp majsmjöl (eller majsmjöl eller semolina)
• 1/2 tsk fint havsalt (plus mer för sprinkling, om du vill)
• 1/4 tesked nybakad svartpeppar
• 1/4 tesked cayenne (tillval)
• Grönsak (eller canolaolja) för stekning

Hur man gör det

1. Trim stamändarna från okrabotten. Skär böterna i bitar av bitar, om du vill. Avsätta.
2. I en stor skål slog ägget med 2 matskedar vatten. Slå dem bra så blandningen har en jämn, vattnig konsistens. Avsätta.
3. I en andra stor skål, kombinera majsmjöl, salt och paprika. Avsätta.
4. Värm minst en halv tum olja till en stor tjocklek på 350 ° F till 375 ° F (mäta med en termometer eller testa den genom att doppa en bit bröd eller handtaget i en träsked i oljan - det ska sitta omedelbart och stadigt, om det inte sizzle det inte är tillräckligt högt och om det bubblar upp våldsamt är det för varmt).

1. Medan oljan värmer, sätt okragen i ägget och kasta den noggrant och helt täcka böterna. Lyft ut okragen, låt så mycket överskott av ägg droppas som möjligt (du kan också helt enkelt spänna det i en kolander, om du föredrar).
2. Arbeta i satser på 4 eller 5 skivor, använd en hand för att lägga den äggbelagda okraen i majsmjölen och å andra sidan kasta den för att belägga den helt med majsmjölblandningen. Observera att du använder en hand för att röra den våta okraen och den ena handen för att röra den torra majsmalen Sätt den belagda okraen på en tallrik eller bakplåt. Upprepa med kvarvarande okra-podar.
3. Frysa den belagda okraen i satser - böterna ska vara i ett skikt och de ska inte röra - tills beläggningen blir brun och krispig (och okraen är öm inom). Använd tang eller en slitsad sked för att överföra den kokta okraen till ett lager av pappershanddukar för att tömma. Upprepa med resterande okra. Servera stekt okra varm, strö med ytterligare salt, om du vill (jag gör det!).